Inhoudsopgave
Advertenties
Varkensvlees
Gerecht
(accessoires)
Varkensvlees/nekvlees, ca. 1 kg
(braadslede met deksel)
Varkensvlees met zwoerd, ca. 2 kg
(braadslede)
Varkensfilet, ca. 350 g
Beenham, ca. 1,5 kg (braadslede
met deksel)
Casselerrib, ca. 1 kg (universele
bakplaat)
Casselerrib, ca. 1 kg
Gehakt, ca. 1 kg (universele bak-
plaat)
Ontbijtspek/bacon
1
Braadworst
Functie, Temperatuur, Booster, Niveau, Bereidingstijd, Kerntemperatuur,
Braadautomaat, Boven-/Onderwarmte, Eco-hetelucht, Professional,
Grill groot, aan, – uit
1
Gebruik het bak- en braadrooster en de universele bakplaat.
2
Braad het vlees eerst op de kookplaat aan.
3
Verwarm de ovenruimte 15 minuten op 120 °C voor. Verlaag de temperatuur als u het gerecht
in de oven schuift.
4
Verwarm de ovenruimte 5 minuten voor, voordat u het gerecht erin schuift.
5
Bereid het gerecht eerst met deksel. Verwijder het deksel na een bereidingstijd van 60 minu-
ten en voeg ca. 0,5 l vocht toe.
6
Activeer, verdeeld over de bereidingstijd, 3 handmatige stoominjecties na de opwarmfase.
7
Voeg na de helft van de bereidingstijd ca. 0,5 l vocht toe.
8
Bereid het gerecht eerst met deksel. Verwijder het deksel na een bereidingstijd van 100 minu-
ten en voeg ca. 0,5 l vocht toe.
9
Keer het gerecht indien mogelijk halverwege de tijd om.
10
Als u een bratometer gebruikt, kunt u ook van de aangegeven kerntemperatuur uitgaan.
1
1
1
[°C]
160–170
180–190
180–190
190–200
2
3
90–100
160–170
150–160
2
3
95–105
170–180
190–200
4
300
4
240
Bereidingstabellen
[min]
2
130–140
2
130–140
2
130–150
2
130–150
–
2
70–90
–
2
130–160
2
50–60
–
2
140–160
2
60–70
2
70–80
–
2
3–5
–
2
8–15
10
[°C]
5
80–90
5
80–90
6,7
80–90
7
80–90
60–69
8
80–90
6
63–68
63–66
7
80–85
7
80–85
–
9
–
93
Advertenties
Inhoudsopgave
