Inhoudsopgave
Advertenties
Professional
Uw oven heeft een stoomsysteem
waarmee u tijdens bereidingen het
vochtgehalte in de ovenruimte kunt ver-
hogen. Tijdens bakken, braden en ko-
ken met de functie
gen de stoomtoevoer en de luchtgelei-
ding voor een perfect bereidings- en
bruineringsresultaat.
U kunt de vochtregeling met verschil-
lende verwarmingssoorten combineren:
-
Professional + Braadautomaat
-
Professional + Hetelucht plus
-
Professional + Intensief bakken
-
Profess. + Boven-/Onderwarmte
Nadat u de functie hebt gekozen, stelt u
de temperatuur in en bepaalt u het
soort en aantal stoominjecties (
tische stoominjectie
matig
of
Stoominjecties tijdgestuurd
Met de vulbuis (links onder het bedie-
ningspaneel) laat u het apparaat vers
leidingwater voor het stoomsysteem
opzuigen.
Andere vloeistoffen dan water be-
schadigen de oven.
Gebruik uitsluitend leidingwater voor
bereidingen met vochttoevoer.
Het water wordt tijdens de bereiding in
de vorm van stoom in de ovenruimte
geïnjecteerd. De openingen voor de
stoomtoevoer bevinden zich linksachter
in de bovenhoek van de ovenruimte.
52
zor-
Professional
Automa-
,
Stoominjecties hand-
).
Geschikte gerechten
Een stoominjectie duurt circa 5–8 minu-
ten. Het gerecht bepaalt het aantal
stoominjecties en het tijdstip:
- Bij gistdeeg bereikt u het beste re-
sultaat als een stoominjectie bij het
begin van de bereiding plaatsvindt.
Het deeg rijst dan beter.
- Brood en broodjes rijzen beter als
aan het begin van het proces een
stoominjectie wordt gegeven. De
korst wordt extra glanzend als tegen
het einde van de bereiding nog een
stoominjectie plaatsvindt.
- Als u vetrijk vlees braadt, wordt het
vet beter uitgebakken als een stoom-
injectie bij het begin van de bereiding
wordt uitgevoerd.
De functie is niet geschikt voor deeg-
soorten die veel vocht bevatten, zoals
bij eiwitgebak. Hier moet tijdens het
bakken een droogproces plaatsvinden.
Tip: Gebruik de bijbehorende recepten
of de Miele app als basis.
Advertenties
Inhoudsopgave
