Inhoudsopgave
Advertenties
Perencompote
Voor 4 personen
1 kg peren
30 cl water
50 g rietsuiker
½ theel. kaneel
½ vanillestokje
Kruidige bananen
Voor 4 personen
4 niet te rijpe bananen
50 g suiker
40 g boter
½ citroen
½ vanillestokje
½ theel. kaneel
8 eetl. oranjebloesemwater
20 cl crème fraîche
Voorbereiding: 15 min
Stoomtijd: 1 uur 15 min op 100°
Schraap het merg uit het vanillestokje. Maak in een
pannetje een siroop van het water, de suiker, de
kaneel en de vanille. Laat 1 uur op laag vuur trek-
ken zonder te laten koken. Schil de peren en snijd
ze in blokjes. Doe een liter water in het reservoir
van de stoomkoker. Verdeel de perenblokjes over
de stoomschaal, leg het deksel erop en laat 15 min.
stomen. Dompel de gestoomde perenblokjes in de
siroop en laat ze daarin afkoelen. Koud serveren.
Voorbereiding: 25 min
Stoomtijd: 15-20 min op 100°
Pel de bananen en besprenkel ze met citroensap.
Meng in een platte schaal de kaneel met 25 g suiker
en rol de bananen door dit mengsel. De bananen 5
min. in de boter in een koekenpan bruin bakken.
Leg ze op een groot stuk aluminiumfolie.
Schraap het merg uit het vanillestokje en meng
dit met de resterende 25 g suiker. Strooi dit over
de bananen en besprenkel ze met 4 eetlepels
oranjebloesemwater.
Vouw de aluminiumfolie hermetisch dicht. Doe een
liter water in het reservoir van de stoomkoker. Leg het
pakketje in de stoomschaal, leg het deksel erop en
laat 15 à 20 min. stomen.
Houd de bananen warm. Giet het kooksap uit de
aluminiumfolie in de koekenpan en breng aan de
kook, vermengd met de crème fraîche en de
resterende 4 eetlepels oranjebloesemwater.
De saus over de bananen gieten en warm serveren.
Heel lekker met chocolade-ijs.
Nagerechten
51
Advertenties
Inhoudsopgave
