Inhoudsopgave
Advertenties
Puree van knolselderij
Voor 4 personen
1 kg knolselderij
125 g dikke crème fraîche
2 eetl. fruitige olijfolie
Zout
Courgettepuree met munt
Voor 4 personen
4 middelgrote courgettes
4 Petits Suisses met 40% vetge-
halte
4 eetl. fijngehakte munt
1 eetl. citroensap
4-seizoenenpeper
Fijn zout
Voorbereiding: 20 min
Stoomtijd: 30-35 min op 100°
De knolselderij schillen, wassen en in dobbelstenen
van 4 bij 4 cm snijden. Doe een liter water in het
reservoir van de stoomkoker. Leg de selderij in de
stoomschaal, leg het deksel erop en laat 30-35
min. stomen. De selderij moet heel zacht zijn en u
moet er gemakkelijk met de punt van een mes in
kunnen prikken.
Laat de selderij uitlekken en tot lauw afkoelen. De
selderij tot puree mixen en al mixend de crème
fraîche toevoegen. Daarna onder voortdurend
roeren in een dun straaltje de olijfolie toevoegen.
Met zout op smaak maken. De puree 5 min. op
laag vuur verwarmen. Goed warm opdienen.
Lekker bij gevogelte.
Voorbereiding: 20 min
Stoomtijd: 20-25 min op 100°
De courgettes wassen, schillen en in stukken
snijden. Doe een liter water in het reservoir van de
stoomkoker. Leg de courgettes in de stoomschaal,
leg het deksel erop en laat 20-25 min. stomen.
Lang laten uitlekken.
Mix de courgettes met de Petits Suisses, zout, peper
en citroensap. De munt toevoegen en goed
doorroeren. Op laag vuur 5 min. verwarmen en
goed warm opdienen.
Kan koud gegeven worden bij de borrel als dip met
rauwe groentestaafjes.
Groenten
43
Advertenties
Inhoudsopgave
