Inhoudsopgave
Advertenties
Courgettehapjes met geitenkaas en pesto
Voor 4 personen
4 kleine courgettes
300 g verse geitenkaas
150 g pesto uit een potje (of
10 eetl. olijfolie gemixt met 1
bosje basilicum)
4 grote sneden boerenbrood
brood
Zout, peper
Aardappelsalade met krab en asperges
Voor 4 personen
8 vastkokende kleine aar-
dappels: Roseval, Ratte,
Charlotte, B.F. 15...
24 groene asperges
300 g gaar krabvlees
50 g gemengde sla
Kervel
Voorbereiding: 10 min
Stoomtijd: 20-25 min op 100°
De courgettes wassen, de uiteinden afsnijden en in
de lengte schillen, waarbij u om en om stroken schil
laat zitten. In tamelijk dikke schijven snijden (ca.3
cm). Doe een liter water in het reservoir van de
stoomkoker. Leg de courgettes in een stoomschaal,
leg het deksel erop en laat ongeveer 20 min.
stomen. De courgettes moeten beetgaar zijn. Laten
uitlekken (op keukenpapier) en laten afkoelen.
Snijd de geitenkaas in evenveel plakjes als er
courgetteschijven zijn.
Spreid de courgetteschijfjes uit op een schotel,
besmeer ze met pesto, leg op elk schijfje een
plakje geitenkaas en besmeer met de rest van de
pesto. Met zout en peper bestrooien.
Koud serveren met lauw geroosterd brood.
Voorbereiding: 20 min
Stoomtijd: 30-35 min op 100°
De ongeschilde aardappels wassen. De asperges
afspoelen en de harde uiteinden verwijderen. Doe
een liter water in het reservoir van de stoomkoker.
Leg de aardappels in een stoomschaal, leg het
deksel erop en laat 25 min. stomen.
Voeg na 10 min. de asperges toe.
Laten uitlekken. Verwijder de schil van de aardappels
en snijd ze in schijfjes van 1/2 cm dik. Snijd de
asperges in stukken. Verdeel het krabvlees in
stukjes en verwijder het kraakbeen. De sla wassen
en droog slingeren.
In een grote slakom de krab, aardappels, asperges
en sla voorzichtig door elkaar scheppen.
Vinaigrette erover gieten en met kervel bestrooien.
Voorgerechten
17
Advertenties
Inhoudsopgave
