Inhoudsopgave
Advertenties
Mosselen in witte wijnsaus
Voor 4 personen
2 kg mosselen
4 knoflookteentjes
2 uien
2 tomaten
½ l witte wijn
4 takjes peterselie
Zout, peper
Zeebarbeel met aïoli
Voor 4 personen
12 kleine zeebarbelen,
gefileerd en zonder graat
8 vastkokende middelgrote
aardappels: Roseval, Ratte,
Charlotte, B.F. 15...
Saus
3 theel. knoflookpuree
1 eierdooier
20 cl olijfolie
1 capsule saffraanpoeder
1 mespuntjes gemalen rode
peper
1 eetl. citroensap
28
Vis
Voorbereiding: 15 min
Stoomtijd: 10-15 min op 100°
Meng in het reservoir van de stoomkoker ½ l witte
wijn en ½ l water.
Snijd de uien en de tomaten in vieren en verdeel ze
over de 2 stoomschalen.
Maak de mosselen goed schoon en verdeel ze over
de stoomschalen.
Voeg per schaal 2 knoflookteentjes toe en knip de
peterselie fijn boven elk van beide stoomschalen.
Laat gedurende de opgegeven tijd stomen.
Lekker als voorgerecht of als hoofdgerecht samen
met frites.
Voorbereiding: 15 min
Stoomtijd: 30-35 min op 100° / 40-45 min op 80°*
*(uitsluitend beschikbaar bij het model met timerfunctie)
Was de ongeschilde aardappels. Doe een liter water
in het reservoir van de stoomkoker,
leg de aardappels in de stoomschaal, leg het deksel
erop en laat 30 min. stomen op 100°.
Leg de visfilets met het vel omlaag in de andere
stoomschaal en zet ze na 20 min. bovenop de schaal
met de aardappels. Als uw apparaat over de visfunc-
tie beschikt, laat dan eerst de aardappels 30 min.
stomen op 100°. Leg vervolgens de vis in de tweede
stoomschaal en laat deze ongeveer 10 min. op 80°
stomen, terwijl u de schaal met de aardappels er
bovenop laat staan.
Maak de saus: Meng de knoflookpuree met de eier-
dooier . Voeg onder voortdurend kloppen de olie toe
in een heel dun straaltje. Voeg de rode peperpoeder
en de saffraan toe en tot slot het citroensap.
Snijd de aardappels in de lengte in tweeën,besmeer
ze met de saus. Leg de vis en de aardappels op een
schotel en serveer warm. Geef de rest van de saus er
apart bij.
Advertenties
Inhoudsopgave
