Inhoudsopgave
Advertenties
Gestoomde kruidenkip
Voor 4 personen
1 kip van 1,3 kg
4 eetl. gehakte peterselie
4 eetl. gehakte koriander
4 takjes tijm
50 g boter
1 eetl. kurkuma (of anders 1
eetl. gember + ½ capsule saf-
fraanpoeder)
1 theel. komijn
1 theel. paprika
1 ½ theel. zout
½ theel. gemalen zwarte
peper
Kip met aïoli
Voor 4 personen
4 kipfilets
8 wortels
8 artisjokbodems
400 g diepvries haricots verts
4 tomaten
Saus
3 theel. geperste knoflook
1 eierdooier
150 ml olijfolie
1 snufje saffraanpoeder
1 mespuntje gemalen rode
peper
of 25 cl mayonaise uit een
pot, gekruid met de saffraan
en rode peperpoeder
Zout, peper
38
Vlees
Voorbereiding: 20 min
Stoomtijd: 1 uur 20 min op 100°
In een kom de peterselie, koriander, zout, peper en
kruiden mengen. De buitenkant van de kip met dit
mengsel inwrijven en de rest in de buikholte van de
kip strooien. Doe het water in het reservoir van de
stoomkoker. Leg 2 takjes tijm in de stoomschaal, leg
de kip erbij (u kunt hem in kaasdoek wikkelen) en
leg de andere twee takjes tijm erop. Plaats de
andere stoomschaal zonder de uitneembare bodem
er bovenop en laat 1 uur 20 min. stomen, waarbij u
regelmatig het waterpeil controleert.
De kip uit de stoomkoker nemen en warm opdienen.
Lekker met ratatouille of courgettepuree.
U kunt de kip na het stomen in de oven onder de
gril in 10 min. een bruin kleurtje geven.
Voorbereiding: 15 min
Stoomtijd: 30-35 min op 100°
Doe een liter water in het reservoir van de
stoomkoker. De wortels wassen, schoonmaken en
in de lengte in vieren snijden. Leg de kipfilets in een
stoomschaal, verdeel de groenten over beide
stoomschalen, leg het deksel erop en laat 30-35
min. stomen. Laten uitlekken.
Maak de saus: De knoflookpuree met de eierdooier
vermengen en hieraan al kloppend in een dun
straaltje de olie toevoegen om een mayonaise te
maken. Deze met de gemalen rode peper en de
saffraan kruiden en tot slot het citroensap toevoegen.
Was de tomaten, snijd ze in vieren. Dien de kip
met de groenten warm op in een grote schaal met
de tomaten eromheen. Geef de aïoli of knoflook-
mayonaise erbij.
Advertenties
Inhoudsopgave
