Inhoudsopgave
Advertenties
Aardappels met laurier
Voor 4 personen
1 kg vastkokende aardappels:
Roseval, Ratte, Charlotte, B.F.
15...
1 bosje laurier
40 cl dikke crème fraîche
4 eetl. fijngehakte dragon
Zout, peper
Groene groenten op Provençaalse wijze
Voor 4 personen
250 g extra fijne haricots verts
uit de diepvries
250 g peultjes
300 g broccoli
4 kleine courgettes
2 eetl. gehakte kervel
Saus
1 citroen
15 cl olijfolie
1 mespuntje zout
Versgemalen zwarte peper
44
Groenten
Voorbereiding: 10 min
Stoomtijd: 30 op 45 min op 100°
Was de ongeschilde aardappels. Splijt ze in de
lengte en schuif er een laurierblad in. Doe een liter
water in het reservoir van de stoomkoker. Leg de
aardappels in de stoomschaal, leg het deksel erop
en stoom ze afhankelijk van de grootte in 30 à 45
min. gaar. Maak de crème fraîche op smaak met
zout en peper en roer de dragon erdoor. Dien de
aardappels goed warm op en geef de crème
fraîche erbij. Lekker met vis uit de oven.
Voorbereiding: 15 min
Stoomtijd: 25-30 min op 100°
De peultjes afhalen en afspoelen. De courgettes
wassen en de uiteinden verwijderen. De broccoli in
kleine roosjes verdelen en wassen. Doe een liter
water in het reservoir van de stoomkoker. Leg de
courgettes en de broccoli in de stoomschaal, leg het
deksel erop en laat 25 à 30 min. stomen. Leg
de haricots verts en de peultjes in de andere
stoomschaal en plaats deze 15 min. voor het einde
van de bereidingstijd op de onderschaal. Laat
uitlekken.
Maak de saus: pers de citroen uit, voeg het zout
toe, schenk de olie erbij en maak op smaak met
versgemalen peper.
De groenten op een schaal schikken. De courgettes
in de lengte in dunne plakjes snijden, maar niet
helemaal tot het uiteinde en als een waaier
openleggen. De saus erover gieten en met kervel
bestrooien.
Onmiddellijk opdienen zodat alle smaak en de
groene kleur van de groenten behouden blijven.
Advertenties
Inhoudsopgave
