Inhoudsopgave
Advertenties
Kalkoenrolletjes met romige doperwtjes
Voor 4 personen
4 heel dunne kalkoenschnit-
zels
4 dunne plakken Parmaham
2 takjes tijm
800 g doperwtjes
2 lente-uitjes of
4 eetl. fijngehakte ui
50 g boter + 1 klontje
20 cl crème fraîche
4 eetl. gehakte kervel
Kruidenmelange: zwarte
peper,
koriander, kardemom
Fijn zout
34
Vlees
Voorbereiding: 30 min
Stoomtijd: 30-35 min op 100°
Doe een liter water in het reservoir van de
stoomkoker.
Doe
stoomschaal, leg het deksel erop en laat 15-20
min. stomen. Laten uitlekken, 600 g doperwtjes
opzij zetten en de rest tot puree mixen. De
schnitzels met peper en tijm bestrooien, elke
schnitzel beleggen met een plak ham en een
eetlepel doperwtjespuree,. De schnitzels oprollen
en zo nodig met keukengaren dichtbinden.
Leg de rolletjes in de stoomschaal van de
stoomkoker, leg het deksel erop en laat 15 min.
stomen.
De gehakte ui in een klontje boter fruiten. De crème
fraîche, de resterende doperwtjespuree, boter, zout
en peper toevoegen, 5 min. laten doorkoken,
opnieuw mixen en zeven.
De resterende doperwtjes 5 min. opwarmen.
Schenk de doperwtjesroom in een schaal, leg de
kalkoenrolletjes erop, schik de doperwtjes
eromheen en bestrooi met gehakte kervel.
Ook lekker met gestoomde aardappels.
de
doperwtjes
in
een
Advertenties
Inhoudsopgave
