Inhoudsopgave
Advertenties
Braadtabel
Hoe-
Soort vlees
veelheid
Gewicht
Rundvlees
Stoofvlees
1-1,5 kg
Rosbief of filet
- rood van
per cm
binnen
hoogte
- roze van bin-
per cm
nen
hoogte
- door-en-
per cm
door gebraden
hoogte
Varkensvlees
Schouderlap, nek-
1-1,5 kg
stuk hamlap
Kotelet, casseler
1-1,5 kg
rib
750 g-1
Gehakt
kg
750 g-1
Varkensschenkel
(voorgekookt)
kg
Kalfsvlees
1 kg
Kalfsgebraad
1,5-2 kg
Kalfsschenkel
Boven-/
onderwarmte O
Inzetni-
Tempera-
veau
tuur
van onde-
ºC
ren
1
200-250
1
250-270
1
250-270
1
210-250
1
210-220
1
180-190
1
170-180
1
210-220
1
210-220
1
210-225
Infratherm I
Inzetni-
Tempera-
veau
tuur
van onde-
ren
-
1
1
190-200
1
1
180-190
1
1
170-180
1
160-180
1
170-180
1
160-170
1
150-170
1
160-180
1
160-180
Tijd
uren:mi
n.
ºC
2:00-
-
2:30
per cm
hoogte
0:05-
0:06
0:06-
0:08
0:08-
0:10
1:30-
2:00
1:00-
1:30
0:45-
1:00
1:30-
2:00
1:30-
2:00
2:00-
2:30
39
Advertenties
Inhoudsopgave
