Inhoudsopgave
Advertenties
Tabellen en tips
nl
Gerecht
Accessoires Niveau
Varkensschenkel
Grillrooster
+
Grillpan
Rollade
Grillpan
Kalfsvlees
Gebraden kalfs-
Grillpan,
vlees (1,5 kg), rosé
braadslede
Kalfsschenkel
Grillpan,
braadslede
Kalfslende
Grillpan,
braadslede
Wild
Lamsrug
Grillpan,
braadslede
Rug van konijn
Grillpan,
braadslede
Lamsbout (2,5 kg)
Grillpan,
– rosé
braadslede
– doorbakken
Grillpan,
braadslede
Lamsschenkel
Grillpan,
braadslede
Diversen
Gehaktballetjes, aan-
Bakplaat +
gebraden (à 80 g)
bakpapier
Gehaktballetjes, aan-
Bakplaat +
gebraden (à 25 g)
Bakpapier
Vleeskaas, vers
Grillrooster
(700 g)
+
Grillpan
Spekreepjes
Bakplaat +
(bakspek), dun
Bakpapier
Gevulde paprika met
Ovenschaal
gehakt
*
Eerst in de pan/braadslede op de kookplaat rondom aanbraden.
**
Vlees zeer heet aanbraden, na 15 - 20 minuten de lagere temperatuur instellen.
*** Vlees garen bij een lage temperatuur, de laatste 15 - 20 minuten de hogere temperatuur instellen.
44
Tempera-
Verwar-
tuur
in °C
methode
2
150 / 200
2
180 / 230
2
230 / 180
2
150 / 180
2
170
2
165
2
180
2
180
2
180
2
180
2
200
2
200
2
160
2
180
2
190
Berei-
Opmerkingen
mings-
dingstijd
in min.
Z
50***
Het vel ruitvormig insnijden, zodat het lek-
ker knapperig wordt. Vlees met zwoerd
vóór de bereiding 90 minuten in water
koken.
H
70***
K
50 - 55***
Z
70***
H
40
H
20
H
20 - 25*
Recepttip: marineren in knoflook, rozema-
rijn, olijfolie en hoogwaardige Aceto balsa-
mico.
H
100*
Recepttip: 's nachts in een marinade van
olijfolie, knoflook, rozemarijn en schijfjes
citroen laten marineren.
H
120*
H
45
H
20
Mooi bruingebakken en toch sappige
gehaktballetjes: eerst aanbraden in de pan
en vervolgens in de oven doen.
H
15
Recepttip: gehaktballetjes van lams- of
konijnenvlees op pennen steken en opdie-
nen met muntyoghurt of vijgenmosterd.
H
60
Kerntemperatuursensor gebruiken (kern-
temperatuur 67°°C).
H
8 - 10
Na het uitnemen op keukenpapier laten
afdruipen.
K
30 - 40
Recepttip: vullen met gehakt en in tomaten-
saus gaar laten worden.
Advertenties
Inhoudsopgave
