Inhoudsopgave
Advertenties
Werkwijze
Spoel het voedingsmiddel met koud
water af en dep het weer droog.
Doe het voedingsmiddel in een vacu-
ümzak en voeg eventueel kruiden of
vocht toe.
Vacumeer het voedingsmiddel met
een vacumeerapparaat.
Voor een optimaal bereidingsresultaat
schuift u het rooster op het 2e niveau
van onderen in de oven.
Leg het gevacumeerde product op
het rooster (indien meerdere dan
naast elkaar).
Gebruik voor de opvangschaal het
1e niveau van onderen.
Kies
Meer programma's
Blader in de keuzelijst, totdat
gemarkeerd is.
de
Bevestig met OK.
Wijzig zo nodig de voorgeprogram-
meerde temperatuur.
Bevestig met OK.
Stel de bereidingstijd in. U kunt een
tijd instellen tussen 1 minuut en
10 uur.
Bevestig met OK.
Voer eventuele verdere instellingen uit
(zie "Bediening: ovenfunctie stomen –
Uitgebreide bediening").
.
Sous-vi-
Mogelijke oorzaken van een
slecht eindresultaat
De vacuümzak is opengegaan:
– De lasnaad was niet schoon of sterk
genoeg en is losgegaan.
– De zak is door een bot beschadigd.
Het voedingsmiddel heeft een onaange-
name bijsmaak of een vreemde smaak:
– Het voedingsmiddel is niet goed be-
waard, de koelketen is onderbroken.
– Het voedingsmiddel bevatte al voor
het vacumeren te veel bacteriën.
– De verhouding van de ingrediënten
klopt niet (er zijn bijvoorbeeld te veel
kruiden gebruikt).
– De zak of de lasnaad was niet goed.
– Het vacuüm was ontoereikend.
– Het voedingsmiddel is na de berei-
ding niet meteen gegeten of gekoeld.
Sous-vide
83
Advertenties
Inhoudsopgave
