Inhoudsopgave
Advertenties
Voedingsmiddel
Deegwaren, vers, gekoeld
Deegwaren, gevuld, vers, gekoeld
Witte bonen, voorgeweekt
(250 g + 1 l water)
Dessert
Voedingsmiddel
Crème brûlée*, à 130 g
Gestoomde knoedels /
gistknoedels, à 100 g
Flan / crème caramel*, à 130 g
Compote
Rijstepap (250 g rijst + 625 ml melk)
Zoete gerechten*
*Crème brûlée en flan: met hittebestendige, transparante of aluminiumfolie afdekken.
**Zoete gerechten: bijv. griesmeelpap, kwark of voorgekookte rijstepap.
Overige
Voedingsmiddel
Desinfecteren (bijv. babyflesjes, jampotten) Rost
Fruit en groente drogen*
Eieren, grootte M, 5 stuks
Bouillon met ei**, 500 g
Griesmeelballetjes
Lasagne
Soufflé
*Drogen: bijv. tomaten, courgettes, paddestoelen, appels, peren, etc. in dunne schijfjes. Op smaak brengen met
bijvoorbeeld olijfolie, kruiden, suiker, zout.
** Bouillon met ei met hittebestendige, transparante of aluminiumfolie afdekken.
Schaal
Temp. (°C)
met gaten
100
met gaten
100
zonder gaten
100
Schaal
Temp. (°C)
soufflévormpjes/
90-95
met gaten
zonder gaten
100
soufflévormpjes/
90-95
met gaten
zonder gaten
100
zonder gaten
100
zonder gaten
180-200
Schaal
Temp. (°C)
100
met gaten
80-100
met gaten
100
glazen schaa /
90
rooster
zonder gaten
90-95
zonder gaten
170-190
soufflévormpjes/ 180-200
met gaten
Vochtigheids-
Bereidings-
graad (%)
tijd (min.)
100
5-7
100
7-10
100
55-65
Vochtigheids-
Bereidings-
graad (%)
tijd (min.)
100
35-40
100
20-30
100
25-30
100
5-15
100
35-45
0-60
20-40
Vochtigheids-
Bereidings-
graad (%)
tijd (min.)
100
20-25
0
180-300
100
8-15
80-100
25-30
100
8-10
0
35-60
60
12-20
27
Advertenties
Inhoudsopgave
