Inhoudsopgave
Advertenties
Uw oven heeft een stoomsysteem
waarmee u tijdens bereidingen het
vochtgehalte in de ovenruimte kunt ver-
hogen. Tijdens bakken, braden en koken
met de functie
Professional
de stoomtoevoer en de luchtgeleiding
voor een perfect bereidings- en bruine-
ringsresultaat.
U kunt de vochtregeling met verschillen-
de verwarmingssoorten combineren:
-
Professional + Braadautomaat
-
Professional + Hetelucht plus
-
Professional + Intensief bakken
-
Profess. + Boven-/Onderwarmte
Nadat u de functie hebt gekozen, stelt u
de temperatuur in en bepaalt u het soort
en aantal stoominjecties (
,
stoominjectie
Stoominjecties handmatig
Stoominjecties tijdgestuurd
Met de vulbuis (links onder het bedie-
ningspaneel) laat u het apparaat vers lei-
dingwater voor het stoomsysteem op-
zuigen.
Andere vloeistoffen dan water be-
schadigen de oven.
Gebruik uitsluitend leidingwater voor
bereidingen met vochttoevoer.
Het water wordt tijdens de bereiding in
de vorm van stoom in de ovenruimte ge-
injecteerd. De openingen voor de
stoomtoevoer bevinden zich linksachter
in de bovenhoek van de ovenruimte.
zorgen
Automatische
of
).
Geschikte gerechten
Een stoominjectie duurt circa 5–8 mi-
nuten. Het gerecht bepaalt het aantal
stoominjecties en het tijdstip:
- Bij gistdeeg bereikt u het beste resul-
taat als een stoominjectie bij het be-
gin van de bereiding plaatsvindt. Het
deeg rijst dan beter.
- Brood en broodjes rijzen beter als aan
het begin van het proces een stoom-
injectie wordt gegeven. De korst
wordt extra glanzend als tegen het
einde van de bereiding nog een
stoominjectie plaatsvindt.
- Als u vetrijk vlees braadt, wordt het
vet beter uitgebakken als een stoom-
injectie bij het begin van de bereiding
wordt uitgevoerd.
De functie is niet geschikt voor deeg-
soorten die veel vocht bevatten, zoals
bij eiwitgebak. Hier moet tijdens het
bakken een droogproces plaatsvinden.
Tip: Gebruik de bijbehorende recepten
of de Miele app als basis.
Professional
51
Advertenties
Inhoudsopgave
