Inhoudsopgave
Advertenties
19.10 Desserts
Houd de instellingen voor desserts aan.
Desserts
Voedingswaar
Toebehoren/
servies
Apple crumble
Ovenschaal
Apple crumble
Ovenschaal
Apple crumble
Ovenschaal
Gebakken ap-
Ovenschaal
pels
Clafoutis
Ovenschaal
Clafoutis
Ovenschaal
Compote
Glazen vorm
of
Grillpan
Compote
Glazen vorm
of
Grillpan
Meringue
Bakplaat + bak-
papier
Broodpudding
Ovenschaal
met fruit
Zoete oven-
Ovenschaal
schotel
Kwarkpannen-
Ovenschaal
koeken
Niveau
Tempera-
tuur in °C
3
200
3
200
3
200
3
190-200
3
190
3
200
3
160-180
3
200
3
100
3
150
3
160-180
3
180-190
¡ Ovendesserts kunnen zeer goed worden voorbereid
– ze hoeven alleen nog maar in de oven te worden
geschoven. Deze bereidingswijze is zeer geschikt
voor grotere hoeveelheden, bijv. wanneer u gasten
heeft.
¡ Desserts uit de oven worden meestal warm gegeten
en passen goed in een koel jaargetijde.
Verwar-
Berei-
mingsme-
dingstijd
thode
in min.
35-40
25-30
25-30
20-30
30
60
30-40
30-40
150
50-55
30-40
8-10
Zo lukt het nl
Opmerkingen
Appelsoufflé met strooisel,
smaakt ook zeer goed met bes-
sen of mirabellen.
Appelsoufflé met strooisel,
smaakt ook zeer goed met bes-
sen of mirabellen.
Voor zachte appelsoorten.
Appelsoufflé met strooisel,
smaakt ook zeer goed met bes-
sen of mirabellen.
Voor stevige appelsoorten.
Aanbeveling: kookappels gebrui-
ken, bijv. boskoop. Deze zijn zeer
geschikt voor het koken en bak-
ken.
Zomervarianten: vullen met Ricot-
ta, citroen, honing, kardemom,
vanille en pijnboompitten.
Frans dessert: klassiek met ker-
sen, smaakt ook erg goed met
mirabellen of bessen.
Frans dessert: klassiek met ker-
sen, smaakt ook erg goed met
mirabellen of bessen.
Bij
niet voorverwarmen, appa-
raatdeur niet openen.
Bijv. abrikozen of verschillende
bessen.
Geen vloeistof toevoegen, meer-
dere keren omroeren. Verfijnen
met honing, verse vanille of ka-
neel.
Bijv. abrikozen of verschillende
bessen.
Geen vloeistof toevoegen, meer-
dere keren omroeren. Verfijnen
met honing, verse vanille of ka-
neel.
Houd de porties zo plat mogelijk,
zodat ze mooi droog worden.
Bijv. met kersen of abrikozen
Bijv. griesmeel, kwark of rijstepap
Oostenrijkse specialiteit: pannen-
koeken, gevuld met kwark en ro-
zijnen, met room overgieten en
gratineren.
45
Advertenties
Inhoudsopgave
