Inhoudsopgave
Advertenties
13.1 Schatting van de bereidingstijd
Bij een temperatuurinstelling boven 100°C en bij inge-
stoken kerntemperatuursensor geeft het display na het
voorverwarmen na circa 5 tot 20 minuten een schatting
van de bereidingstijd weer. Het apparaat actualiseert
de schatting van de bereidingstijd voortdurend.
Hoe langer de bereiding duurt, des te nauwkeuriger
wordt de schatting van de bereidingstijd. Open de ap-
paraatdeur niet, dit leidt tot een verstoring van de
schatting van de bereidingstijd.
Het display toont de schatting van de bereidingstijd bij
normaal bedrijf en in het automatische programma.
Druk op
om de actuele kerntemperatuur weer te ge-
ven.
Om in plaats van de schatting van de bereidingstijd de
actuele kerntemperatuur weer te geven, wijzigt u de in-
stellingen in de Basisinstellingen → Pagina 21.
Het display toont voor de actuele kerntemperatuur aan
het begin van de bereidingstijd gedurende ca. 3 tot
4 minuten "<15 °C".
Het meetbare bereik is 15°C tot 99°C. Buiten het
meetbare bereik toont het display "<15 °C" of "- -°C"
voor de actuele kerntemperatuur.
Wanneer u het product na afloop van de bereidingstijd
nog enige tijd in de binnenruimte laat staan, stijgt de
kerntemperatuur nog licht vanwege de restwarmte in
de binnenruimte.
Als u tegelijk een programmering met de kerntempera-
tuursensor en de bereidingstijd-timer instelt, dan scha-
kelt de programmering van het apparaat die eerst de
ingevoerde waarde bereikt uit.
13.2 Richtwaarden voor de kerntemperatuur
In het volgende overzicht vindt u richtwaarden voor de
kerntemperatuur. De richtwaarden zijn afhankelijk van
de kwaliteit en de aard van het product.
Gebruik alleen verse- en geen diepvrieslevensmidde-
len. Zorg er vanwege hygiënische redenen voor, dat
gevoelige levensmiddelen zoals vis en wild tenminste
een kerntemperatuur van 62°C tot 70°C en gevogelte
en gehakt minimaal 80°C tot 85°C bereiken.
Te bereiden product
Rundvlees
Rosbief, runderfilet, entrecote,
very rare
Rosbief, runderfilet, entrecote, rare 50-52
Rosbief, runderfilet, entrecote, ro-
sé
Rosbief, runderfilet, entrecote,
doorbakken
Gebraden rundvlees
Varkensvlees
Gebraden varkensvlees
Varkensrug, rosé
Varkensrug, doorbakken
Gehaktbrood
Varkensfilet
Kalf
Richtwaarde voor
kerntemperatuur
in °C
45-47
58-60
70-75
80-85
72-80
65-70
75
85
65-70
Te bereiden product
Kalfsvlees, doorbakken
Kalfsborst, gevuld
Kalfsrug, rosé
Kalfsrug, doorbakken
Kalfsfilet, rare
Kalfsfilet, rosé
Kalfsfilet, doorbakken
Wild
Reerug
Reebout
Hertenrugsteaks
Hazenrug, konijnenrug
Gevogelte
Kip
Parelhoen
Gans, kalkoen, eend
Eendenborst, rosé
Eendenborst, doorbakken
Struisvogelsteak
Lamsvlees
Lamsbout, rosé
Lamsbout, doorbakken
Lamsrug, rosé
Lamsrug, doorbakken
Schapenvlees
Schapenbout, rosé
Schapenbout, doorbakken
Rug van het schaap, rosé
Rug van het schaap, doorbakken
Vis
Filet
Heel
Terrine
Diversen
Brood
Pasteitje
Terrine
Foie gras
Gerechten opwarmen
13.3 Steek de kerntemperatuursensor in het
te bereiden product
Steek de kerntemperatuursensor volledig in het te
1.
bereiden product.
Steek de kerntemperatuursensor niet in het vet.
2.
Zorg ervoor dat de kerntemperatuursensor geen
3.
vorm en geen bot aanraakt.
Plaats het gerecht in de binnenruimte.
4.
Kerntemperatuursensor nl
Richtwaarde voor
kerntemperatuur
in °C
75-80
75-80
58-60
65-70
50-52
58-60
70-75
60-70
70-75
65-70
65-70
90
80-85
85-90
55-60
70-80
60-65
60-65
70-80
55-60
65-75
70-75
80-85
70-75
80
62-65
65
62-65
96
72-75
60-70
45
75
19
Advertenties
Inhoudsopgave
