Inhoudsopgave
Advertenties
34
www.aeg.com
Gerecht
Varkensv-
lees
Konijn
zonder bot
Gevogelte
Gerecht
Kippen-
borst zond-
er bot
Eenden-
borst zond-
er bot
Kalkoen-
borst zond-
er bot
11.5 SousVide koken: Vis en
schaaldieren
• Kijk naar de tabel om te kort bereiden
te voorkomen. Gebruik geen
visporties met een grotere dikte dan
in de getoonde tabel.
Gerecht
Zeebrasem-
filet
Zeebrasem-
filet
Stokvis
Dikte van
Hoeveel-
het voed-
heid voed-
sel
sel voor 4
personen
(g)
3 cm
600 - 650
1,5 cm
600 - 650
Dikte van
Hoeveel-
het voed-
heid voed-
sel
sel voor 4
personen
(g)
3 cm
750
2 cm
900
2 cm
800
Dikte van
Hoeveel-
het voedsel
heid voed-
sel voor 4
personen
(g)
4 filets 1 cm 500
4 filets 1 cm 500
2 filets 2 cm 650
Tempera-
Tijd (min)
tuur (°C)
90
60 - 70
70
50 - 60
Tempera-
Tijd (min)
tuur (°C)
70
70 - 80
60
140 - 160
70
75 - 85
• Droog de visfilet met keukenpapier
voordat u het in de vacuümzak doet.
• Voeg een kopje water toe aan de
vacuümzak als u de mossels kookt.
Tempera-
Tijd
tuur (°C)
(min)
70
25
70
25
65
70 - 75
Rooster-
Water in
hoogte
de water-
lade (ml)
3
800 + 200
3
600
Rooster-
Water in
hoogte
de water-
lade (ml)
3
700
3
600
3
700
Roos-
Water in de
ter-
waterlade (ml)
hoog
te
3
400
3
400
3
600
Advertenties
Inhoudsopgave
