Inhoudsopgave
Advertenties
• U kunt de rauwe knoflook vervangen
door knoflookpoeder.
• U kunt de olijfolie vervangen door
een neutrale olie.
• Zet voor een snellere en
gelijkmatigere bereiding van het eten
de vacuum graad zo hoog mogelijk in
(99,9%).
• De bereidingstijden zijn
aanbevelingen en kunnen verschillen
al naar gelang uw voorkeur.
• De bereidingstijden in de
kooktabellen zijn voor gerechten voor
4 personen. Als de hoeveelheid
levensmiddelen hoger is, kan de
bereidingstijd langer zijn.
• Als de afmeting van het voedsel
anders is dan in de kooktabellen
staat, dan kan de bereidingstijd
anders zijn.
• Zet de vacuum zakken op het rooster
zonder overlap als er meer zakken
worden gebruikt.
Rundvlees
Gerecht
Dikte van
het voed-
sel
Runderfilet
4 cm
medium
Runderfilet
4 cm
well done
Kalfsfilet
4 cm
medium
Kalfsfilet
4 cm
well done
Lam / wild
Gerecht
Dikte van
het voed-
sel
Lam rood
3 cm
Lam medi-
3 cm
um
Hoeveel-
Tempera-
heid voed-
tuur (°C)
sel voor 4
personen
(g)
800
60
800
65
800
60
800
65
Hoeveel-
Tempera-
heid voed-
tuur (°C)
sel voor 4
personen
(g)
600 - 650
60
600 - 650
65
11.4 SousVide koken: Vlees
• Kijk naar de tabellen om te kort
bereiden te voorkomen. Gebruik
geen vleesporties met een grotere
dikte dan in de getoonde tabellen.
• De bereidingstijden in de tabellen zijn
de minimale benodigde tijden. De
bereidingstijd kan worden vergroot
overeenkomstig uw persoonlijke
voorkeur.
• Gebruik alleen vlees zonder bot om te
voorkomen dat de vacuum zak
beschadigt.
• Bak om de gevogeltefilet beter te
laten smaken het vlees eerst even aan
voor en na de vacuum verpakking.
Tijd (min)
Rooster-
hoogte
110 - 120
3
90 - 100
3
110 - 120
3
90 - 100
3
Tijd (min)
Rooster-
hoogte
180 - 190
3
105 - 115
3
NEDERLANDS
33
Water in
de water-
lade (ml)
600
500
600
500
Water in
de water-
lade (ml)
700
600
Advertenties
Inhoudsopgave
