Inhoudsopgave
Advertenties
voor het herhalen van de bereiding op de afbeelding van het voedselitem. Om een
ander voedselitem te selecteren, veegt u naar links of rechts en worden de
beschikbare voedselitems weergegeven.
4 4 . . 5 5 . . 6 6 N N i i e e t t - - c c o o m m p p a a t t i i b b e e l l e e v v o o e e d d s s e e l l i i t t e e m m s s
Dit zijn uitgegrijsde voedselitems die voor het bereiden een
olietemperatuurverandering vereisen, zie
een niet-compatibel voedselitem te tikken, wordt een scherm geopend waarin u kunt
zien of de olie moet worden verwarmd of afgekoeld tot een nieuw instelpunt.
4 4 . . 6 6 O O l l i i e e b b e e h h e e e e r r
Wanneer frituurolie verslechtert, produceert het bijproducten die de smaak en textuur
van het voedsel beïnvloeden. Er is bestaat een "sweet spot" voor olie waar het
oliedegradatieproces een optimale staat bereikt. Deze sweet spot kan worden
verlengd door een goed oliebeheer. Dit gedeelte meer uitleg over de
oliebeheerfuncties van de F5. Sommige van deze functies worden in dit gedeelte
uitgelegd en naar sommige wordt verwezen met links naar andere hoofdstukken in
deze handleiding. Al deze functies helpen u de kwaliteit en consistentie van het
product te verbeteren en tegelijkertijd uw oliekosten te verlagen.
1. V V o o o o r r v v e e r r w w a a r r m m m m o o d d u u s s - Beschermt olie door de hitte aan en uit te pulseren totdat de
olietemperatuur 180°F (82°C) bereikt, zie
2. E E x x p p r r e e s s f f i i l l t t e e r r - Verwijdert frituurbijproducten, zoals ophoping van kruimels, die uw olie
kunnen aantasten. Tijdens normaal gebruik en na een bepaald aantal bereidingen wordt
de teamleden gevraagd om een expresfiltratie uit te voeren. Het expresfilterproces
vereist dat het teamlid het vat afroomt, maar daarna is de filtratie volledig
geautomatiseerd. De F5 voltooit het volledige expresfilterproces, inclusief het
Afbeelding 4-12 Herhaalpictogram
afbeelding 4-6 Startscherm , pagina
4.3.3 De olie opwarmen , pagina
24. Door op
22.
29
Advertenties
Inhoudsopgave
Gerelateerde Handleidingen voor Henny Penny F5 Series
Gerelateerde Producten voor Henny Penny F5 Series
- Henny Penny Evolution Elite EEG-142
- Henny Penny Evolution Elite EEG-143
- Henny Penny Evolution Elite EEG-144
- Henny Penny Evolution Elite-YRI EEE-142
- Henny Penny Evolution Elite-YRI EEE-143
- Henny Penny Evolution Elite-YRI EEE-144
- Henny Penny Express Profit Center EPC-2
- Henny Penny Express Profit Center EPC-3