Inhoudsopgave
Advertenties
Hete lucht plus Y
Dit systeem werkt met een hete lucht-
stroom.
Door de turbine in de ovenrugwand
wordt er lucht uit de ovenruimte aange-
zogen. Die wordt over een ringvormig
verwarmingselement gevoerd. De ver-
warmde lucht wordt tenslotte via de
openingen in de rugwand terug in de
oven geblazen.
De hitte bereikt de spijzen onmiddellijk.
U hoeft de oven dus niet te laten voor-
verwarmen.
Uitzonderingen
– bij het bakken van donker brood-
deeg,
– bij het braden van rosbief en filet.
Bij Hete lucht plus kan er op verschil-
lende niveaus tegelijk worden gebak-
ken of gebraden.
Wegens de luchtcirculatie liggen de
temperaturen bij deze werkwijze lager
dan bij Boven- en onderwarmte.
Verwarmingssystemen in de oven
Braadautomaat E
In het begin werkt de oven automatisch
met een hoge temperatuur, nl. 230 °C.
De poriën in het vlees gaan zo gauw
dicht.
Daarna wordt de temperatuur automa-
tisch op de ingestelde waarde terugge-
schakeld om verder te braden.
Intensief bakken F
Bij het Intensief bakken wordt hete lucht
gecombineerd met onderwarmte. Deze
werkwijze wordt bv. gebruikt voor ge-
bak met vochtig beleg.
Boven- en onderwarmte CB
Bij deze conventionele werkwijze wordt
de warmte van boven en onder op de
gerechten overgebracht.
De oven hoeft u enkel te laten voorver-
warmen
– bij taart of gebak met een korte bak-
tijd (tot ca. 30 minuten),
– bij het bakken van delicaat deeg,
– bij het bakken van donker brood-
deeg,
– bij het braden van rosbief of filet.
23
Advertenties
Inhoudsopgave
