Inhoudsopgave
Advertenties
Werkwijze 'combinatie'
Voorbeelden van gerechten
Mise en place
Vlees roosteren.
Voorgerechten
Quiche Lorraine, groentesoufflé, flan, moussaka, lasagne, canneloni, paella, pastasoufflé.
Hoofdgerechten
Braadvlees (rund, kalf, varken, lam, gevogelte, wild), rollades, gevulde groente (paprika,
aubergine, kool, ui, koolrabi), gegratineerde groente (bloemkool), kalkoenpoten, gevulde
kalfsborst, pasta gevuld met ham, graanflan, varkenspootjes, varkensbuik, omelet in
verschillende variaties.
Bijgerechten
Aardappelgratin, diepvriesproducten (aardappelflensjes gevuld, etc.), aardappelsoufflé.
Desserts
Gistdeeg.
Diversen
Brood, broodjes, krakelingen (diepvries voorgebakken, ongebakken).
44 / 110
Advertenties
Inhoudsopgave
