Standen Functieschakelaar - Gaggenau BS 450 Gebruiksaanwijzing
Verberg thumbnails
Zie ook voor BS 450:
- Gebruiksaanwijzing (64 pagina's) ,
- Gebruiksaanwijzing (48 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Standen functieschakelaar
Positie
Functie/verwarmingsme-
thode
0
Nulstand
ž
Verlichting
\
2
Hete lucht + 100% vocht
^
3
Hete lucht + 80% vocht
_
4
Hete lucht + 60% vocht
`
5
Hete lucht + 30% vocht
a
6
Hete lucht + 0% vocht
V
7
Gisten
W
8
Ontdooien
d
9
Regenereren
›
10
Bereiden bij lage tempera-
tuur
Temperatuur
30 - 230°C
Vooraf ingestelde temperatuur
100°C
30 - 230°C
Vooraf ingestelde temperatuur
180°C
30 - 230°C
Vooraf ingestelde temperatuur
170°C
30 - 230°C
Vooraf ingestelde temperatuur
170°C
30 - 230°C
Vooraf ingestelde temperatuur
170°C
30 - 50°C
Vooraf ingestelde temperatuur
38°C
40 - 60°C
Vooraf ingestelde temperatuur
45°C
60 - 180°C
Vooraf ingestelde temperatuur
120°C
70 - 90°C
Vooraf ingestelde temperatuur
70°C
Toepassing
Stomen op 70°C - 100°C: Voor groente, vis en
bijgerechten.
De voedingsmiddelen zijn volledig door stoom
omgeven
Combi-functie op 120°C - 230°C: Voor blader-
deeg, brood, broodjes.
Hete lucht wordt gecombineerd met stoom.
Combi-functie: Voor bladerdeeg, vlees en gevo-
gelte.
Hete lucht wordt gecombineerd met stoom.
Combi-functie: Voor gebak van gistdeeg en
brood.
Hete lucht wordt gecombineerd met stoom.
Garen in eigen vocht: Voor gebak
Bij deze instelling wordt er geen stoom geprodu-
ceerd, maar wordt de ontluchtingsklep gesloten.
Op die manier blijft het vocht dat uit de voedings-
middelen komt in de ovenruimte en wordt voor-
komen dat het gerecht uitdroogt.
Hete lucht: Voor taart, koekjes en ovenschotels.
De ventilator aan de achterwand verdeelt de
warmte gelijkmatig in de ovenruimte
Rijzen: Voor gistdeeg en zuurdesem.
Het deeg rijst duidelijk sneller dan op kamertem-
peratuur. Hete lucht wordt gecombineerd met
stoom. Op die manier droogt het deeg aan de
buitenkant niet uit.
De optimale temperatuur voor gistdeeg is 38°C.
Voor groente, vlees, vis en fruit.
Door het vocht wordt de warmte behoedzaam
aan de levensmiddelen afgegeven. De gerech-
ten drogen niet uit en vervormen niet.
Voor bereide gerechten en voor brood en ban-
ket.
Bereide gerechten worden behoedzaam
opnieuw opgewarmd. Door de toegevoegde
stoom drogen de gerechten niet uit.
Regenereer gerechten op een bord op 120°C,
brood en banket op 180°C.
Bij lage temperatuur garen van vlees.
Behoedzaam, langzaam garen voor een bijzon-
der mals resultaat.
9
Advertenties
Inhoudsopgave
