Overige; Gebak - Gaggenau BS 450 Gebruiksaanwijzing
Verberg thumbnails
Zie ook voor BS 450:
- Gebruiksaanwijzing (64 pagina's) ,
- Gebruiksaanwijzing (48 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Overige
Voedingsmiddel
Desinfecteren (bijv. babyfles-
jes, jampotten)
Drogen van fruit of groente
Eieren, grootte M (5 stuks)
Bouillon met ei (500 g)
Griesmeelballetjes
Lasagne
Soufflé
Gebak
▯
Met de stoomoven kunt u uw bakproducten altijd
met de optimale vochtigheidsgraad bereiden:
‒ a | Hete lucht + 0% vocht:
bij vruchtentaart en quiche kan het overtollige
vocht ontwijken. Deze ovenfunctie komt
overeen met de functie hete lucht bij een
traditionele oven.
‒ ` | Hete lucht + 30% vocht:
Cake droogt niet uit. Het in het
voedingsmiddel aanwezige vocht kan niet uit
de ovenruimte ontwijken.
Voedingsmiddel
Appeltaart, gesloten
Bagels (à 100 g)
Stokbrood, (voorgebakken)
Biscuitbodem, hoog (6 eie-
ren)
Biscuitrol (2 eieren)
Klein bladerdeeggebak
Broodjes (à 50 - 100 g)
Broodjes, voorgebakken
Brood (1 - 1,5 kg)
Platte koek van cakebeslag
38
Schaal
Tempera-
tuur in °C
rooster
100
met gaatjes
80 - 100
met gaatjes
100
glazen schaal
90
/ rooster
zonder gaat-
90 - 95
jes
zonder gaat-
170 - 190
jes
soufflévorm-
180 - 200
pjes, rooster
Schaal
Tempera-
tuur in °C
springvorm
160 - 170
20 cm, roos-
ter
zonder gaat-
190 - 210
jes
rooster
190 - 200
springvorm
160 - 170
zonder gaat-
210 - 220
jes
zonder gaat-
180 - 200
jes
zonder gaat-
180 - 200
jes
rooster
170 - 180
zonder gaat-
1) 200
jes
2) 160 - 165
zonder gaat-
150 - 160
jes
Vocht in
Berei-
Opmerkingen
%
dingstijd
in min.
100
20 - 25
0
180 - 300 bijv. tomaten, paddenstoelen, courget-
tes, appels, peren, etc. in dunne plakjes
100
8 - 15
80 - 100
25 - 30
afdekken met hittebestendige, transpa-
rante folie
100
8 - 10
0 /60
35 - 60
60
12 - 20
‒ _ - \ | Hete lucht + 60 - 100% vocht:
Bladerdeeg en gebak van gistdeeg worden
luchtig van binnen en glanzend knapperig aan
de buitenkant.
▯
U kunt in de stoomoven slechts op één
inschuifhoogte bakken. Plaats de schaal zonder
gaatjes in de tweede inschuifhoogte van onderen.
Indien u een hoge bakvorm gebruikt, zet deze dan
op het rooster en plaats dit in de eerste
inschuifhoogte van onderen.
▯
Laat het vetfilter ook tijdens het bakken in het
apparaat.
Vocht in
Berei-
Opmerkingen
%
dingstijd
in min.
0
70 - 80
80 / 100
20 - 25
60 / 100
10 - 15
0
30 - 35
0 / 30
6 - 8
80 / 100
15 - 25
80 / 100
15 - 25
60
8 - 15
100
15
0
25 - 35
0
25 - 30
Advertenties
Inhoudsopgave
