Inhoudsopgave
Advertenties
Tabel braden
Rund, kalf
Gerecht
Rundsgebraad, ca. 1 kg
Runderfilet, ca. 1 kg
Rosbief, ca. 1 kg
Kalfsgebraad, ca. 1,5 kg
Ovenfunctie / Temperatuur / Niveau / Bereidingstijd / Kerntemperatuur
"Hetelucht plus" / "Braadautomaat"/ Functie "Professioneel" / "Boven-/on-
derwarmte"
1) Gebruik de universele bakplaat. Braad het vlees eerst op de kookplaat aan.
2) Als u de ovenfunctie "Professional " gebruikt, voert u de stoominjectie bij het begin
van de bereiding uit.
3) Als u de ovenfunctie "Professional" gebruikt, voert u na de opwarmfase de handma-
tige stoominjecties verdeeld over de bereidingstijd uit.
4) Verwarm de ovenruimte voor.
Schakel tijdens de opwarmfase de functie "Snel opwarmen" uit met de sensortoets .
5) Bereid het gerecht eerst met deksel. Verwijder het deksel na de helft van de bereidings-
tijd en giet er ca. 0,5 l vloeistof bij.
6) Voeg na de helft van de bereidingstijd ca. 0,5 l vocht toe.
7) Als u over een afzonderlijke bratometer beschikt, kunt u zich ook op de aangeduide
kerntemperatuur baseren.
8) Afhankelijk van de gewenste gaarheid: rood ("rare"): 40–45 °C, medium: 50–60 °C, door-
bakken ("well done"): 60–70 °C
1)
1)
[°C]
/
170–180
190–200
/ 150–160
2)
150–160
180–190
/ 150–160
2)
150–160
180–190
/
190–200
3)
190–200
200–210
[min]
2
100–130
2
110–140
4)
2
20–50
4)
2
20–50
4)
2
20–50
4)
2
30–60
4)
2
30–60
4)
2
30–60
5)
2
70–90
6)
2
70–90
5)
2
70–90
Braden
7)
[°C]
5)
85–95
5)
8)
40–70
8)
40–70
70–80
87
Advertenties
Inhoudsopgave
