Inhoudsopgave
Advertenties
Braden
Aanwijzingen bij de tabellen
De gegevens voor de aanbevolen oven-
functie zijn vet gedrukt.
Deze tijden gelden, tenzij anders aange-
geven, voor een oven die niet is voor-
verwarmd. Bij een voorverwarmde oven
zijn de baktijden ca. 10 minuten korter.
Temperatuur
Kies in het algemeen de laagste tempe-
ratuur.
Bij hogere temperaturen wordt het vlees
(voedingsmiddel) weliswaar bruin, maar
niet altijd gaar.
Stel bij "Hetelucht plus ", "Profi "
en "Braadautomaat " een ca. 20 °C
lagere temperatuur in dan bij "Boven-
Onderwarmte ".
Hoe groter het stuk vlees, hoe lager de
temperatuur. Stel de temperatuur vanaf
3 kg ca. 10 °C lager in dan in de tabel is
aangegeven.
Het braden duurt dan iets langer, maar
het vlees wordt gelijkmatig gaar en de
korst wordt niet te dik.
Stel bij braden op het rooster een tem-
peratuur in die ca. 10 °C lager is dan bij
braden in een braadpan.
86
Voorverwarmen
Voorverwarmen is meestal niet nodig,
alleen bij rosbief en filet.
Bereidingstijd
U kunt de bereidingstijd bepalen door
de dikte van de betreffende vleessoort
[cm] te vermenigvuldigen met de tijd
per cm [min/cm]:
– Rund/wild: 15–18 minuten/cm
– Varken/kalf/lam: 12–15 minuten/cm
– Rosbief/filet: 8–10 minuten/cm
Bij diepgevroren vlees neemt de berei-
dingstijd met ca. 20 minuten per kilo
toe. Diepgevroren vlees met een ge-
wicht tot ca. 1,5 kg kunt u braden zon-
der het eerst te ontdooien.
Controleer na afloop van de kortste be-
reidingstijd of het voedingsmiddel gaar
is.
Niveau
Gebruik bij voorkeur niveau 2.
Advertenties
Inhoudsopgave
