Inhoudsopgave
Advertenties
Mate van gaarheid
Met deze bereidingsparameter stelt u in hoe gaar de te bereiden etenswaren moeten zijn. Aan elke mate van
gaarheid is een kerntemperatuur toegewezen die u kunt aanpassen aan uw wensen. Wanneer u kiest voor
bereiding bij lage temperatuur ligt de kerntemperatuur max. 10 °C lager dan bij andere bereidingsprocessen. Bij de
bereiding van gevogelte stelt u altijd een hygiënisch onberispelijke kerntemperatuur van minstens 72 °C in. Neem
de HACCP-voorschriften van uw land in acht.
Delta-T-bereiding
Met deze bereidingsparameter worden etenswaren met een constant verschil tussen de temperatuur van de
ovenruimte en de kerntemperatuur toebereid. Door de langzame toename van de temperatuur van de ovenruimte
met een constant verschil met de kerntemperatuur wordt het gerecht langzaam en bijzonder mild toebereid.
Verliezen bij het garen worden geminimaliseerd. U kunt een verschil instellen tussen 10 °C en 60 °C. Daarna moet
u de gewenste kerntemperatuur instellen.
Hoe geringer het verschil is tussen de temperatuur van de ovenruimte en de kerntemperatuur, des te langzamer en
milder wordt het gerecht toebereid. Hoe hoger het verschil is tussen de temperatuur van de ovenruimte en de
kerntemperatuur, des te sneller wordt het gerecht toebereid.
Bereidingssnelheid
Met deze bereidingsparameter stelt u de temperatuur in de ovenruimte in. Wanneer u efficiënt selecteert, worden
de te bereiden etenswaren bij efficiënte temperaturen gedurende een langere tijd bereid. Wanneer u normaal
selecteert, worden de te bereiden etenswaren bij hogere temperaturen in kortere tijd bereid.
5.4.2
Extra functies
Vochtigheidsgraad ovenruimte
Met deze extra functie stelt u de vochtigheidsgraad in de ovenruimte in. U kunt beschikken over 2 niveaus. Hoe
hoger het gekozen niveau is, des te meer vocht bevindt zich in de ovenruimte en de mate van vochtigheid is
gedurende het gehele bereidingsproces hoger.
Wanneer u etenswaren wilt bereiden die geen extra vocht nodig hebben, drukt u op de toets:
geen extra vocht in de ovenruimte gevoerd.
Rijzen
Met deze extra functie kunt u gerechten in de ovenruimte op optimale temperatuur toebereiden. U kunt
beschikken over 5 niveaus. Hoe hoger het gekozen niveau is, des te langer wordt het gerecht in de ovenruimte
toebereidt. Wanneer u gerechten wilt bereiden zonder bereidingsfase, dan drukt u op de toets:
Bevochtigen
Met deze extra functie wordt tijdens de bereiding met een stoomstoot water over het verwarmingselement
gesproeid. Het oppervlak van de te bereiden etenswaren wordt vochtig gemaakt, de stoom condenseert en u
krijgt een krokante korst met een perfecte verdeling binnen de hele oven. De temperatuur van de ovenruimte
moet tussen 30-260 °C liggen.
1. Houd de toets ingedrukt:
>>
Zolang u de toets ingedrukt houdt, wordt er met een stoomstoot water op het ventilatiewiel gesproeid.
Stomen
Met deze extra functie wordt aan het begin van de bereiding vocht in de ovenruimte gevoerd. Het oppervlak van
de te bereiden etenswaren wordt vochtig gemaakt, de stoom condenseert en u krijgt een krokante korst met een
perfecte verdeling binnen de hele oven. Hoe hoger het gekozen niveau is, des te meer vocht wordt in de
ovenruimte gevoerd. Wanneer u gerechten wilt bereiden zonder stoomstoot, dan drukt u op de toets:
Luchtsnelheid
Met deze extra functie stelt u de snelheid van de ventilator in. U kunt beschikken over 2 niveaus. Hoe hoger het
gekozen niveau is, des te sneller is de luchtcirculatie. Kies bij kleine, gevoelig reagerende etenswaren een laag
niveau.
Originele handleiding
5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite
Er wordt dan
37 / 112
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
