Inhoudsopgave
Advertenties
Gerecht
Temperatuur (°C)
Ovenballetjes
120 - 130
1) Ga gedurende een half uur verder met de deur gesloten.
11.12 Koken Met Vocht - Medium vochtigheid
Gerecht
Temperatuur (°C)
Gemengde
180 - 190
broodjes 500 -
1000 g
Broodjes
180 - 200
Zoet brood
160 - 170
Zoet gistdeeg
170 - 180
Zoet ovengerecht 160 - 180
Gestoofd / ge‐
140 - 150
sudderd vlees
Spare ribs
140 - 150
Gegrilde visfilet
170 - 180
Gegrilde vis
170 - 180
11.13 Koken Met Vocht - Lage vochtigheid
Gerecht
Temperatuur (°C)
Gebraden var‐
160 - 180
kensvlees 1.000
g
Runderbraadstuk
180 - 200
1.000 g
Gebraden kalfs‐
180
vlees 1.000 g
Gehaktbrood, on‐
180
gegaard, 500 g
Gerookte var‐
160 - 180
kensrug, 600 -
1000 g (2 uur we‐
ken)
Kip 1000g
180 - 210
Eend, 1500 -
180
2000 g
Tijd (min)
Roosterhoogte
40 - 50
1
Tijd (min)
Roosterhoogte
45 - 60
1
25 - 35
1
30 - 45
1
20 - 35
1
45 - 60
1
100 - 140
1
75 - 100
1
25 - 40
1
35 - 45
1
Tijd (min)
Roosterhoogte
90 - 100
1
60 - 90
1
80 - 90
1
30 - 40
1
60 - 70
1
50 - 60
1
70 - 90
1
NEDERLANDS
39
Advertenties
Inhoudsopgave
