Inhoudsopgave
Advertenties
Gerecht
Dikte van het voed‐
sel
Peper
reepjes of een kwart 700 - 800
Selderij
ringetjes van 1 cm
Wortelen
plakjes van 0,5 cm
Selderijwor‐
plakjes van 1 cm
tel
Venkel
plakjes van 1 cm
Aardappelen plakjes van 1 cm
Artisjokken‐
in kwartjes gesne‐
harten
den
11.8 SousVide-koken: Fruit
en snoepgoed
• Schil het fruit, verwijder de pitjes en
het klokkenhuis indien nodig
• Doe om de kleur van de appels en
peren te behouden het fruit in water
Gerecht
Dikte van het voed‐
sel
Perzik
door midden gesne‐
den
Pruim
door midden gesne‐
den
Mango
in blokjes snijden van
2 x 2 cm
Nectarine
door midden gesne‐
den
Ananas
plakjes van 1 cm
Apple
in kwartjes gesneden
Peer
door midden gesne‐
den
Vanille‐
350 g in elk zakje
room
Hoeveelheid
Temperatuur
voedsel voor
(°C)
4 personen
(g)
95
700 - 800
95
700 - 800
95
700 - 800
95
700 - 800
95
800 - 1000
95
400 - 600
95
met citroensap nadat u ze heeft
schoongemaakt en gesneden.
• Kook voor betere resultaten het
voedsel meteen nadat u het heeft
bereid.
Hoeveelheid
Temperatuur
voedsel voor 4
(°C)
personen (g)
4 stuks fruit
90
600 g
90
2 stuks fruit
90
4 stuks fruit
90
350 g in elk zak‐
90
je
4 stuks fruit
95
4 stuks fruit
90
700 g
85
NEDERLANDS
33
Tijd
Roos‐
(min)
ter‐
hoogte
35 - 40
2
40 - 45
2
35 - 45
2
45 - 50
2
35 - 45
2
35 - 45
2
45 - 55
2
Tijd (min) Roos
ter‐
hoog
te
20 - 25
2
10 - 15
2
10 - 15
2
20 - 25
2
20 - 25
2
25 - 30
2
15 - 30
2
20 - 22
2
Advertenties
Inhoudsopgave
