Inhoudsopgave
Advertenties
NL
Ingrediënten
•
Meel
Meel is het hoofdbestanddeel van brood. Meel vormt gluten als vloeistof wordt toe-
gevoegd. Gluten zijn op hun beurt verantwoordelijk voor het rijzen en de stevigheid
van het deeg. De bakkwaliteit hangt bijgevolg sterk af van de glutenvorming. Con-
troleer daarom voor het bakken de gegevens van de producent op de verpakking
van het meel en ga na of het meel geschikt is om er brood mee te bakken (soort
meel). Omdat meel het hoofdbestanddeel vormt van brood, wordt in broodrecepten
de hoeveelheid meel meestal als basisgrootheid genomen voor de berekening van
de andere ingrediënten. Let er steeds op dat u de in het recept vermelde hoeveel-
heid meel correct afweegt.
•
Gist
Gist laat het deeg rijzen en maakt het brood luchtiger en gemakkelijker verteerbaar.
Als u brood met de broodbakmachine wilt bakken, raden we u aan droge gist te ge-
bruiken, omdat droge gist langer houdbaar is en gemakkelijker kan worden verwerkt
dan verse gist.
•
Zout
Zout dient als smaakbrenger en ondersteunt bovendien het gistingsproces.
•
Boter/olie:
Als u boter of olie toevoegt, is dit voor de smaak en het maakt het brood bovendien
zachter qua consistentie. Zorg ervoor dat boter of olie op kamertemperatuur is alvo-
rens ze toe te voegen.
•
Suiker
Suiker dient voor het "voeden" van de gist en is zeer belangrijk voor het gistings-
proces. U kunt zowel geraffi neerde alsook bruine suiker gebruiken of ook honing.
Suiker verhoogt de voedingswaarde van uw brood en zorgt ervoor dat het langer
houdbaar is.
•
Water
We raden u aan normaal leidingwater te gebruiken. Let er steeds op dat het water
niet te warm of te koud is, maar op kamertemperatuur is. Is het water te koud, dan
start de gist niet met het gistingsproces. is het water te warm, dan gist de gist te snel
(alleen aan te raden, als het programma "Snel bakken" wordt gebruikt).
•
Melk
Melk of melkproducten verrijken de smaak, verhogen de voedingswaarde van uw
brood en zorgen ervoor dat het brood een mooie bruine korst krijgt. De toegevoegde
hoeveelheid melk moet worden afgetrokken van de in het recept vermelde hoeveel-
heid water. Opmerking: Gebruik nooit melk of melkproducten als u de timer-
functie wilt gebruiken, omdat melkproducten ongekoeld snel slecht kunnen
worden.
•
Kant-en-klare broodmengsels met gist
Bij kant-en-klare broodmengsels die gist bevatten, moet u alleen water toevoegen
aan het mengsel, het programma 1 ("wit brood") kiezen en een broodgrootte aan-
duiden die beantwoordt aan de hoeveelheid van het broodbakmengsel. Het aandeel
gist in zulke kant-en-klare broodbakmengsels varieert vaak en daarom kan het bak-
resultaat verschillend zijn.
02898_DE-EN-FR-NL_V5.indb 74
02898_DE-EN-FR-NL_V5.indb 74
74
10.02.2017 12:44:33
10.02.2017 12:44:33
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
