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Problem
Das Brot geht nicht auf.
Das Brot hat große
Luftlöcher.
Das Brot ist, nachdem es
aufgegangen ist, in sich
zusammengefallen.
02898_DE-EN-FR-NL_V5.indb 20
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Mögliche Ursache / Lösung
•
Haben Sie frische Hefe verwendet? Verwenden Sie
Trockenhefe. Trockenhefe ist einfacher in der Handha-
bung und muss nicht erst angerührt werden.
•
Haben Sie genügend Hefe verwendet? Überprüfen
Sie die im Rezept angegebene Menge und messen
genau ab.
•
Ist die Hefe zu alt? Überprüfen Sie das Haltbarkeits-
datum.
•
Haben Sie die Zutaten in der richtigen Reihenfolge in
die Backform gegeben? Die Hefe sollte nicht zu früh
mit dem Salz in Berührung kommen.
•
Haben Sie zu viel Salz und zu wenig Zucker verwen-
det? Überprüfen Sie die Angaben in Ihrem Rezept und
wiegen/messen Sie die Zutaten genau ab.
•
Was für Mehl haben Sie verwendet? Eignet sich das
Mehl zum Backen von Brot? Überprüfen Sie Pa-
ckungsangaben und verwenden ggf. anderes Mehl.
•
Ist die Qualität des verwendeten Mehls noch in Ord-
nung? Die Eigenschaften des Mehl können sich durch
falsche Lagerung (Feuchtigkeit, Temperatur, zu lange
Lagerdauer) negativ verändern.
•
Sie haben zu viel Hefe verwendet. Überprüfen Sie die
im Rezept angegebene Menge und messen genau ab.
•
Sie haben zuviel Wasser verwendet oder das Wasser
war zu warm. Manche Mehlsorten saugen mehr Was-
ser auf als andere. Fügen Sie nächstes Mal ca. 10 – 20
ml weniger Flüssigkeit hinzu.
•
Ihre Mehlsorte verfügt über keine guten Backeigen-
schaften. Verwenden Sie eine andere Mehlsorte.
•
Sie haben zuviel Flüssigkeit verwendet. Fügen Sie
nächstes Mal ca. 10 – 20 ml weniger Flüssigkeit hinzu.
•
Sie haben zu wenig Salz verwendet. Überprüfen Sie die
im Rezept angegebene Menge und messen Sie genau ab.
•
Sie haben zu viel Hefe verwendet. Überprüfen Sie die im
Rezept angegebene Menge und messen Sie genau ab.
•
Haben Sie den Deckel während des Backens geöff-
net? Lassen Sie den Deckel während des Backens
nicht offen stehen.
•
Die Luftfeuchtigkeit ist zu hoch bzw. es ist zu warm.
Achten Sie darauf, dass der Raum gut belüftet ist.
10.02.2017 12:44:28
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