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Problème
Le pain ne lève
pas.
Le pain mon-
tre de grands
trous d'air.
Le pain, après
être levé s'est
écroulé.
Le pain a levé
de trop.
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Cause possible/solution
•
Avez-vous employé de la levure fraîche ? Utilisez de la levure
sèche. La levure sèche est plus simple dans la manutention et
ne doit pas être touchée.
•
Avez-vous employé suffi samment de levure ? Examinez la quan-
tité selon les propositions dans la recette.
•
Est-ce que la levure est trop âgée ? Examinez la date de l'échéance.
•
Avez-vous ajouté les ingrédients dans la séquence juste dans le
moule de four ? La levure ne devrait pas être mêlé au sel trop tôt.
•
Avez vous employé trop de sel et trop peu de sucre ? Examinez
les indications dans votre recette et peser/mesurer les ingré-
dients avec précision.
•
Quelle sorte de farine avez vous utilisée ? Est-ce que la fari-
ne est fait pour cuire du pain ? Examinez les indications sur
l'emballage et au cas nécessaire changez la farine.
•
Est-ce que la qualité de la farine utilisée est encore correcte ? Les
qualités de la farine peuvent changer négativement par un sto-
ckage faux (humidité, température, trop de durée dans le stock).
•
Vous avez utilisé trop de la levure. Examinez la quantité selon
les propositions dans la recette.
•
Vous avez pris trop d'eau ou l'eau était encore trop chaude. Il y a
de sortes de farine qui absorbent plus d'eau que d'autres. Ajou-
tez la prochaine fois env. 10–20 ml moins de liquide.
•
Votre sorte de farine possède pas de bonnes caractéristiques
pour la cuisson. Employez une autre sorte de farine.
•
Vous avez employé trop de liquide. Ajoutez la prochaine fois
env. 10-20 ml moins de liquide.
•
Vous avez utilisé trop peu de sel. Examinez la quantité selon les
propositions dans la recette et mesurez avec exactitude.
•
Vous avez utilisé trop de la levure. Examinez la quantité selon
les propositions dans la recette et mesurez avec exactitude.
•
Avez-vous ouvert le couvercle durant la cuisson ? Ne laissez
pas le couvercle ouvert durant la cuisson.
•
L'humidité est trop haute resp. c'est trop chaud. Veillez à ce que
la pièce soit bien aérée.
•
Vous avez utilisé trop de la levure. Examinez la quantité selon
les propositions dans la recette et mesurez avec exactitude.
•
Examinez, si vous employez des ingrédient contenant trop d'eau.
Ajoutez la prochaine fois moins d'eau, quand vous employez des
ingrédients qui contiennent beaucoup de liquide.
•
Est-ce que l'eau est trop chaud ? L'eau employé devrait toujours
avoir la température de la pièce.
•
Vous n'avez pas utilisé suffi samment de farine. Examinez la
quantité selon les propositions dans la recette et mesurez avec
exactitude.
•
Vous avez utilisé trop peu de sel. Examinez la quantité selon les
propositions dans la recette et mesurez avec exactitude.
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FR
10.02.2017 12:44:32
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