Inhoudsopgave
Advertenties
In de braadoven zitten warmtezones, d.w.z. dat hij naar
boven toe iets warmer is dan in het midden en het
ovenrooster op de ovenbodem is iets minder warm dan
het midden.
De vloer van de oven kan worden gebruikt als extra
bereidingsoppervlak - het wordt vaak een verborgen
kookplaat genoemd - voor voedsel dat langer dan 30
minuten vraagt, zoals geroosterde aardappelen. Op de
ovenbodem moet u het bodemrooster gebruiken als
bescherming, zodat ze niet te bruin worden.
Het mooie van de braadoven is dat vetspetters bij
volledige warmte wegbranden. U hoeft alleen af en toe
de koolresten weg te borstelen.
De braadoven werkt uitstekend voor brood en pasteitjes.
Quiches in keramische of pasteitjes in Pyrex-borden
hoeven niet blind te worden gebakken, omdat ze op
de ovenbodem geplaatst worden en de pastei daar van
onderaf wordt gebakken en de vulling bruint door de
warmte rondom. Zoals u weet, geleiden metalen blikken
de warmte sneller dan keramiek, dus plaats ze altijd op
het bodemrooster dat op de ovenbodem is geplaatst om
overmatige bruining van de onderkant te voorkomen.
De speciaal ontworpen braadblikken en het bakgerei
schuiven direct op de richels. Bijna elke beschikbare
vierkante centimeter van de ruimte kan dus worden
gebruikt.
40
Braadoven in sluimerstand
Wanneer de braadoven in de sluimerstand is gezet,
kan deze worden gebruikt voor de bereiding van rijk
vruchtengebak of langzaam gebraad, ovenschotels
en curry's. Met uitzondering van schuimgebak en rijk
vruchtengebak, moet voedsel dat langzaam moet worden
bereid op warmte worden gebracht voordat het in een
oven in de sluimerstand wordt geplaatst. Het lampje
knippert bij het opwarmen tot de sluimerstand en blijft
vervolgens branden wanneer de oven op temperatuur is.
Advertenties
Inhoudsopgave
