Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Herstellungszyklus oder, wenn notwendig
häufiger ausgeführt.
A C H T U N G
H y g i e n e h e r s t e l l u n g s v o r g ä n g e u n d
Reinungung der Eismaschine nach Anfrage
von der staatliche Enrichtungen achten, auch
wenn die Eismaschine nicht in Betrieb ist oder
die Eismaschine in stand-by liegt. Die
Hygieneherstellung besteht aus zwei Phasen:
•
REINIGUNG
Entfernt den Schmutz (grobe
Reste) und sieht eine Spülung mit lauwarmem
Wasser sofort nach dem Arbeitsende vor; Der
Reinigungsvorgang besteht aus der
Handabreibung und dem Wasserdruck. Der
G e b r a u c h
e i n e s
Reinigungsmittels beschränkt die oben
erforderte Handreinigung, hebt sie aber nicht
auf.
ACHTUNG:
Die blosse Reinigung, wie
gewissenhaft sie sei, garantiert nicht die
komplette Beseitigung der mikrobiellen
V e r u n r e i n i g u n g e n .
Wie folgend handeln:
•Den groben Schmutz mechanisch
entfernen.
•Anfangs mit
heißem Wasser, von einer
Temperatur höher als 45°C, spülen, um die
Fette zu lösen und das Abtrennen zu
fördern, aber niederer als 60°C, um das
"Kochen" der Proteine, der Zucker oder
Fette zu vermeiden, das sie noch
hartnäckiger festsitzen lässt. Was
Instrumente und abnehmbare Teile betrifft,
genügt ein Eintauchen von circa 15 Minuten.
•Das Reinigungsmittel anwenden: Weil der
größte Teil der Lebensmittelreste (Proteine
und Fette) sich nicht in Wasser löst, um sie
vollständig zu beseitigen, ist es notwendig,
ein Reinigungsmittel zu verwenden, das den
Schmutz von der Oberfläche abtrennt und
die Beseitigung mit der darauffolgenden
Spülung ermöglicht.
•Reinigen sorgfältig den Boden des Behälter
und den Behälterabfluss. Benutzen Sie eine
spezifische Produkte oder eine Bürste wenn
nötwending.
•Endspülung mit Leitungswassertemperatur,
bei Eintauchen mindestens 5 Minuten.
•
DESINFEKTION
Dekontamination) bedeutet die sichere
Z e r s t ö r u n g d e r n i c h t - s p o r i g e n
krankheitserregenden Bakterien und die
verstärkte Verminderung der Anwesenheit der
nicht-pathogenen und nicht-sporigen
B a k t e r i e n . D i e R e i n i g u n g s - u n d
Desinfektionsvorgänge sind getrennt
46
B I T T E :
c h e m i s c h e n
Die Desinfektion (oder
Deutsch
auszuführen. Nach der Reinigung, mit der
Desinfektion fortschreiten. Wie folgend
fortfahren:
d i e
•Ein spezifisches Desinfektionsmittel für den
Gebrauch in der Lebensmittelindustrie
verwenden. Wir empfehlen eine Produkte
m i t 2 0 % - 3 0 % Ä t h y l a l k o h o l u n d
Isopropylalkohol mit 1%-5% und quartären
Ammoniumverbindung max 200 ppm zu
verwenden. Kontrollieren, dass auf der
Pa c k u n g f o l g e n d e E i g e n s c h a f t e n
geschildert sind:
•Desinfektionsmittel, Medizinprodukt oder
gleichwertiges.
• R e g i s t r i e r n u m m e r
Gesundheitsbehörde.
•Aufschrift, "in der Lebensmittelindustrie
verwenden".
•Dosierung und Verwendungszeiten.
• Z u s a m m e n s e t z u n g , H e r s t e l l e r,
Warennummer und Herstellungsdatum.
•Sicherheitswarnungen für den Gebrauch.
•Das Desinfektionsmittel nach den
H e r s t e l l e r a n w e i s u n g e n v e r d ü n n e n .
A C H T U N G : D a s E i n s p a r e n b e i m
Desinfektionsmittel kann das Überleben der
Bakterien auf gefährlicher Ebene Erlauben,
wie auch der Überschuss an Wirkstoff die
Wirksamkeit nicht verbessert.
•Das Desinfektionsmittel für die angegebene
Kontaktzeit wirken lassen. Eine zu kurze
Kontaktzeit kann die Desinfektion
unwirksam werden lassen.
•Zu einer korrekten Ausführung der
verschiedenen Vorgänge, ist es nötig, die
Reinigung von oben nach unten, am Boden
endend, durchzuführen.
• N a c h
Desinfektionsmittels die Reste mit der
Endspülung entfernen
•Es ist besonders auf die Reinigung des
Abflusses, des Boden des Behälter und des
Teilen die in Verbindung mit der
Nahrungsmittel sind zu achten. Benutzen
Sie eine spezifische Produkte oder eine
Bürste wenn nötwending.
•Die Oberflächen sorgfältig trocknen, um die
Vermehrung der Bakterien in feuchtem
Umfeld zu vermeiden;
•Man empfiehlt, alle 6 Monate des
Desinfektionstyp zu wechseln, um die
Selektion der widerstandsfähigen Bakterien
zu vermeiden. Die bakteriellen Sporen sind
widerstandsfähige, biologische Formen
d e r
A n w e n d u n g
b e i
d e r
d e s
Advertenties
Inhoudsopgave
