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Testati nel nostro laboratorio
Cottura arrosto e al grill
Tabelle
La temperatura e la durata della cottura dipendono
dalla quantità e dal tipo di pietanza. Perciò nelle tabelle
sono riportati i campi di temperatura. Iniziare con un
valore inferiore e, se necessario, impostare la volta
successiva un parametro più elevato.
Per ulteriori informazioni consultare la sezione
per la cottura arrosto e al grill
Stoviglie
Si possono utilizzare stoviglie resistenti al calore e
adatte all'uso nel forno a microonde. I tegami in metallo
sono adatti unicamente alla cottura senza microonde.
Le stoviglie possono surriscaldarsi. Servirsi di presine
per estrarre le pentole dal forno.
Posare la stoviglia in vetro calda su un canovaccio
asciutto. Il vetro può rompersi se la base d'appoggio è
fredda o bagnata.
Avvertenze per la cottura di arrosti
Avvertenze
Per la cottura degli arrosti di carne e pollame
■
utilizzare una teglia alta.
Accertarsi che le stoviglie siano adatte alle
■
dimensioni del vano cottura. Non devono essere
troppo grandi.
Carne di manzo
Avvertenze
Girare il brasato di manzo trascorsi Y e i Z del
■
tempo. Alla fine lasciare riposare ancora per ca. 10
minuti.
Carne di manzo
Brasato di manzo, ca. 1 kg
Filetto di manzo, medio, ca. 1
kg
Roastbeef, medio, ca. 1 kg
Bistecche, medie, spessore 3
cm
Carne di vitello
Avvertenza: Girare l'arrosto e lo stinco di vitello
trascorsa la metà del tempo. Alla fine lasciare riposare
ancora per ca. 10 minuti.
Carne di vitello
Arrosto di vitello, ca. 1 kg
Stinco di vitello, ca. 1,5 kg
96
Consigli
in appendice alle tabelle.
Accessori
Tipo di ri-
scaldamen-
to
Stoviglia con coperchio
3
Stoviglia senza coper-
4
chio
Stoviglia senza coper-
4
chio
Griglia superiore
(
Accessori
Tipo di ri-
scalda-
mento:
Stoviglie con coper-
3
chio,
Stoviglie con coper-
3
chio,
Carne:
■
ricoprire il fondo della stoviglia con un po' di liquido.
Per lo stufato aggiungere una quantità di liquido
leggermente maggiore. Trascorsa la meta del
tempo, girare i pezzi di carne. Quando l'arrosto è
pronto, lasciarlo riposare per altri 10 minuti nel forno
spento e chiuso in modo che il sugo della carne si
distribuisca meglio.
Pollame:
■
girare i pezzi di carne trascorsi Z del tempo.
Avvertenze per la cottura al grill
Avvertenze
Durante la cottura al grill tenere sempre chiusa la
■
porta del forno e non preriscaldare.
Per la cottura al grill, scegliere cibi con spessore
■
possibilmente uguale. Le bistecche devono avere
uno spessore non inferiore a 2-3 cm in modo che si
rosolino uniformemente senza seccarsi. Si consiglia
di salare le bistecche soltanto dopo la cottura al grill.
Girare i pezzi da cuocere al grill con una pinza da
■
grill. Bucandola con una forchetta, la carne perde la
sua parte liquida e risulterà asciutta.
La carne scura, ad es. di manzo, rosola più
■
velocemente della carne chiara di vitello o maiale. La
carne bianca e il pesce spesso risultano poco dorati
in superficie, ma cotti e morbidi all'interno.
L'elemento grill si attiva e disattiva automaticamente.
■
Si tratta di un fenomeno normale. la cui frequenza
dipende dal grado grill impostato.
Girare il filetto di manzo e il roastbeef trascorsa la
■
metà del tempo. Alla fine lasciare riposare ancora
per ca. 10 minuti.
Girare le bistecche trascorsi Z del tempo.
■
Temperatura in °C,
Potenza microonde in
livello grill
Watt
180-200
-
180-200
90
210-230
180
3
-
Temperatura in °C
Potenza microonde in
watt
180-200
-
200-220
-
Durata in minuti
120-143
30-40
30-40
ogni lato: 10-15
Durata in minuti.
110-130
120-130
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