Inhoudsopgave
Advertenties
Inkoken
▯
In de stoomoven kunt u met weinig moeite fruit en
groente inkoken.
▯
Kook levensmiddelen zo mogelijk direct na inkoop
of na het oogsten in. Worden ze langer bewaard,
dan wordt het vitaminegehalte kleiner en treedt er
gemakkelijk gistvorming op.
▯
Gebruik uitsluitend fruit en groente zonder
gebreken.
▯
De stoomoven is niet geschikt voor het inkoken van
vlees.
Levensmiddel
Fruit, groente
(in gesloten inmaakpotten
0,75 l)
Bonen, erwten
(in gesloten inmaakpotten
0,75 l)
Ontsappen (bessen)
▯
In combi stoomoven kunt u moeiteloos en zuiver
kleinfruit uitpersen.
▯
Doe de bessen in de bereidingsbak met gaatjes en
schuif deze in het 2e niveau van onderen. Schuif de
bak zonder gaatjes voor het opvangen van de
vloeistof één niveau lager er in.
Levensmiddel
Kleinfruit
Bak
Tempera-
tuur in °C
met gaatjes
100
met gaatjes
100
Bak
Tempera-
tuur in °C
met + zonder gaatjes
100
▯
Controleer de inmaakpotten, rubberringen,
klemmen en veren en maak ze zorgvuldig schoon.
▯
Desinfecteer de schoongemaakte potten voor het
inkoken in uw stoomoven bij 100°C en 100%
vochtigheid gedurende 20 - 25 min.
▯
Plaats de inmaakglazen in de bak met gaatjes. Zij
mogen elkaar niet raken.
▯
Open na afloop van de bereidingstijd de deur van
de binnenruimte. De inmaakpotten pas uit de
binnenruimte nemen wanneer ze volledig afgekoeld
zijn.
Vocht
Bereidings-
Opmerkingen
in %
tijd in min.
100
35 - 40
100
120
▯
Laat de bessen net zolang in het apparaat tot er
geen sap meer uit komt.
▯
U kunt de bessen aansluitend in een vaatdoek
uitdrukken, om de laatste sapresten te verkrijgen.
Vocht
Bereidings-
in %
tijd in min.
100
60 - 120
Tabellen en tips
Opmerkingen
nl
57
Advertenties
Inhoudsopgave
