Inhoudsopgave
Advertenties
Naargelang de eenheid op de meetstro-
ken moeten de waarden omgerekend
worden!
BASCA - NL
Versie 04
10.2008
Waterkwaliteit
Algemeen
Een kopje koffie bestaat voor 99 % uit water! Niet alleen omdat het water de smaak van de koffie in
aanzienlijke mate beïnvloed, maar ook om de machine te beschermen, moet bijzondere aandacht aan het
water geschonken worden.
Deze eigenschappen hebben een grote invloed voor het zetten van uw koffie en voor de levensduur van
uw koffiemachine.
Reinheid van het water
Water stroomt over stenen, grind en door de ondergrond en neemt hierdoor waardevolle mineralen op. De
oorsprong van het water, de kwaliteit van gesteente en bodem alsook de regionale zuivering bepalen de
eigenschappen en de smaak van het water.
Voor de toebereiding van de koffie heeft de pH-waarde een sterke invloed: zuur water accentueert de
zuren in de koffie. Een ander fenomeen is dat bij de toebereiding met volledig onthard water de crema
sneller vervluchtigt. Niet alle machineonderdelen zijn resistent tegen zuur water en sommige onderdelen
kunnen aangetast worden.
Bij koffiemachines kan zich bij te hard water aanslag (bijvoorbeeld in boilers en ventielen) vormen. Het
vermogen en de levensduur van de koffiemachines nemen af.
Waterwaarden voor M. Schaerer AG Kaffeemaschinen
► 5 – 7°dH (Duitse hardheidsgraden) komen overeen met 8 – 12°fH (Franse hardheidsgraden).
● Ligt de gemeten waarde hieronder, dan moet het water van mineralen voorzien worden.
● Ligt de gemeten waarde hierboven, dan moet een ontkalker/ontharder ingezet worden.
► Chloorgehalte max. 100 mg per liter
► Ph-waarde 6.5 – 7 (Ph-neutraal)
Bij niet-naleving van deze waarden vervalt de M. Schaerer AG fabrieksgarantie!
Omberekeningstabel
Duitse hardheid
Engelse hardheid
Franse hardheid
CaCO
(USA)
3
mmol/l
Filtertechnieken
Filtertechnieken zijn wegens het onderhoud en de hygiëne en voor de beste koffiekwaliteit onvermijdelijk.
Water is een levendige stof: de waarden blijven niet constant. Onafhankelijk van de gekozen techniek
moeten de waarden jaarlijks nagemeten en moet de waterfilter vervangen worden.
Gelieve voor meer informatie met de verkoop- en servicepartner in uw buurt contact op te nemen!
Eenheid
° dH
° eH
1 ° dH
1
1.253
1 ° eH
0.798
1
1 ° fH
0.560
0.702
1 ppm
0.056
0.07
1 mmol/l
5.6
7.02
www.schaerer.com
° fH
ppm
mmol/l
1.78
17.8
0.1783
1.43
14.3
0.142
1
10
0.1
0.1
1
0.01
10
100
1
63
Advertenties
Inhoudsopgave
