Inhoudsopgave
Advertenties
Praktische toepassingen
Uitpersen
In uw toestel kunt u met de werkwijze
Stomen onder druk ° fruit en
groeten uitpersen. Overrijpe vruchten
zijn perfect geschikt om sap te
produceren; hoe rijper de vruchten, hoe
meer en hoe aromatischer het sap.
°
Stomen onder druk
Levensmiddelen
zachte vruchten, bijv.
bessen
middelharde vruchten
bijv. appels, peren
harde vruchten
bijv. kweeperen
Zo gaat u te werk:
^ Doe de voorbereide en uit te persen
levensmiddelen in een stoomoven-
pan met gaatjes en schuif de pan in
het toestel.
^ Plaats een stoomovenpan zonder
gaatjes eronder om het sap op te
vangen.
^ Stel de werkwijze Stomen onder druk
° 120 °C in.
^ Stel de tijd in (zie de tabel).
^ Druk op de toets start/stop.
34
Tips om uit te persen
– Selecteer en was het uit te persen
fruit of de groenten. Snij bescha-
digde stukken weg.
– Steenvruchten moeten niet worden
ontpit.
– Verwijder de stelen van wijndruiven
en morellen, want ze bevatten bittere
stoffen. Van bessen hoeft u de stelen
Tijd in
niet te verwijderen.
minuten
– Snij grote vruchten zoals appels in
20-35
blokjes van ca. 2 cm dik. Hoe harder
het fruit of de groente, hoe kleiner
30-45
het moet worden gesneden.
– Om de smaak af te ronden, vermengt
40-50
u zachte met bittere vruchten, bijv.
appels met vlierbessen.
– Toegevoegde suiker verhoogt de
hoeveelheid sap en verbetert het
aroma wanneer de suiker in het fruit
wordt gestrooid en enkele uren kan
intrekken. Wij adviseren 100 - 150 g
suiker op 1 kg zoet fruit, 150 - 200 g
suiker op 1 kg bitter fruit.
– De smaak van groentesap kan wor-
den versterkt door kruiden toe te
voegen.
– Als u het verkregen sap wenst te be-
waren, giet u het heet in schone fles-
sen en sluit u ze onmiddellijk af.
Advertenties
Inhoudsopgave
