Inhoudsopgave
Advertenties
Praktische toepassingen
Gerecht
Vis en schaaldieren
Forel, volledig
Kabeljauw, in stukken
Zalm, filet
Roodbaars
Mosselen
Peulvruchten
Bonen, ingeweekt
Erwten, ingeweekt
Linzen, bruin
Deegwaren en rijst
Graan, volledig
Graan, grof gemalen
Rijst
Eieren
Eieren, zacht gekookt
Eieren, medium gekookt
Eieren, hard gekookt
Fruit
Stukjes appel of peer
Pruimen
Rabarber
Krieken
Desserts
Knoedels
Koude pudding
Soufflé, in porties
* Deze temperatuur komt niet overeen met de voorgestelde temperatuur.
26
Werkwijze
Drukloos stomenP
"
"
"
"
Stomen onder druk
°
"
"
Stomen onder druk
°
"
Drukloos stomenP
Drukloos stomenP
"
"
Drukloos stomenP
"
"
"
Drukloos stomenP
"
"
Temperatuur
Bereidingstijd
in °C
100
100
100
100
90*
120
120
120
120
120
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
90*
in minuten
10-12
4-8
4-6
4-8
10-12
10-15
10-15
8-10
8-15
5
20-25
3-4
5-6
8-10
3-5
2-4
2-4
2-4
12-15
10-12
15-20
Advertenties
Inhoudsopgave
