Inhoudsopgave
Advertenties
Praktische toepassingen
– U kunt in de stoomoven sauzen
binden door meelballetjes toe te
voegen aan de vloeistof (40 gr meel
en 40 gr boter voor 0,5 liter vloeistof).
– Vet stoomovenpannen met gaatjes in
als u daarin vis bereidt. Vet stoom-
ovenpannen zonder gaatjes in als u
daarin eieren klaarmaakt, bijv. bouil-
lon met ei.
– Als vlees zonder toevoeging van
vloeistof wordt bereid, krijgt u zui-
vere vleesjus, waarmee u bijv. een
saus kunt bereiden. Plaats het vlees
en eventueel andere ingrediënten,
bijv. groenten, in een stoomovenpan
met gaatjes. Schuif de stoomoven-
pan zonder gaatjes eronder om het
concentraat op te vangen.
– Als vlees wordt bereid met toevoe-
ging van vloeistof, dient u vooral bij
de werkwijze Koken met drukstoom
° de in het receptenboekje ver-
melde hoeveelheid vloeistof aan te
houden. Als u te veel vloeistof toe-
voegt, kan ze schuimend overlopen.
Verhoog de hoeveelheid vloeistof in-
dien nodig pas na het bereiden, bijv.
door te overgieten met bouillon.
– In de werkwijze Koken met
drukstoom ° kan de normale be-
reidingstijd met ongeveer de helft
worden verkort.
28
– Bij de functie Koken met drukstoom
°120 °C onstaan er tijdens de af-
koelfase luchtwervelingen in de
ovenruimte. Voedsel kan door deze
luchtwervelingen uit de stoomoven-
pan worden meegezogen en op de
wand van de ovenruimte terecht-
komen. Dit is vooral mogelijk bij le-
vensmiddelen die in vloeistof worden
bereid (soep, eenpansgerecht, rode
kool, etc.) en bij levensmiddelen met
een brijachtige consistentie (bijv. ap-
pelmoes).
Dek daarom de stoomovenpan af
met de plaat of het deksel (zie ru-
briek "Mits toeslag verkrijgbaar toe-
behoren") wanneer u dergelijke le-
vensmiddelen bereidt. Schuif de
stoomovenpan met afdekking tussen
de inschuiflijsten, niet erop.
– Als u op twee niveaus werkt, kunt u
voorkomen dat de smaak door af-
druipend sap wordt overgedragen,
door de stoomovenpan zonder gaat-
jes bovenaan te plaatsen en de
stoomovenpan met gaatjes onder-
aan.
– U kunt gistdeeg in dit toestel laten rij-
zen.
Kies daartoe de werkwijze Koken
met stoom P. Verlaag de voorge-
stelde temperatuur tot 40 °C. Dek de
deegschotel af!
Advertenties
Inhoudsopgave
