Inhoudsopgave
Advertenties
Praktische toepassingen
Kookgerei kiezen
Bij het toestel is kookgerei uit roestvrij
staal geleverd.
U kunt nog bijkomende stoomovenpan-
nen van verschillende grootte
aankopen, die met of zonder gaatjes le-
verbaar zijn (zie rubriek "Mits toeslag
verkrijgbaar toebehoren"). Zo kunt u
voor elk gerecht de meest geschikte
stoomovenpan gebruiken.
Let hierbij op de volgende punten:
– Gebruik bij alle gerechten waar dat
mogelijk is, stoomovenpannen met
gaatjes, bijv. voor groenten. De
stoom kan dan van alle kanten bij het
gerecht waardoor het gelijkmatig
gaar wordt.
– Voedingsmiddelen met een relatief
grote doorsnede, zoals hele aardap-
pelen, sluiten niet strak op elkaar
aan. Daardoor ontstaan er holle ruim-
ten die voor stoom goed toegankelijk
zijn. De bereidingstijd blijft zo ook bij
een volle stoomovenpan gelijk. U
kunt voor dit soort voedingsmiddelen
ook grotere stoomovenpannen ge-
bruiken.
24
– Compacte gerechten (zoals soufflé)
en voedingsmiddelen met een kleine
doorsnede (zoals erwten en asper-
ges) vormen nauwelijks holle ruim-
ten. Zo kan de stoom er nauwelijks
binnendringen. De bereidingstijd
neemt dan ook met de vulhoogte toe.
Gebruik in dit geval bij voorkeur plat-
te stoomovenpannen en vul ze niet
hoger dan 3 à 5 cm. Verdeel grote
hoeveelheden eventueel over ver-
schillende platte stoomovenpannen.
Zo wordt de aanbevolen vulhoogte
niet overschreden. Alleen dan gel-
den de opgegeven bereidingstijden.
Bij een grotere vulhoogte neemt de
bereidingstijd toe.
U kunt ook uw eigen vaatwerk van glas,
keramiek, porselein, roestvrij staal of
email gebruiken. Hou in dat geval re-
kening met deze tips:
– Het kookgerei moet bestand zijn te-
gen temperaturen tot 120 °C.
– Vaatwerk met een dikke wand is min-
der geschikt. Daardoor wordt de op-
gegeven stoomtijd merkelijk langer.
– Zet het kookgerei op de stelplaat.
– Let erop dat het kookgerei niet tegen
de wand van de ovenruimte komt,
zodat de stoom langs alle kanten on-
gehinderd rond het voedsel kan lo-
pen.
Advertenties
Inhoudsopgave
