Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
el Έτσι πετυχαίνει
γκριλ από ανοιχτόχρωμο κρέας ή ψάρι είναι συχνά στην
εξωτερική επιφάνεια μόνο ελαφρά ροδισμένα, στο εσω-
τερικό είναι παρόλ' αυτά καλοψημένα και ζουμερά.
Το θερμαντικό σώμα του γκριλ ενεργοποιείται και απε-
νεργοποιείται συνεχώς. Αυτό είναι κάτι το κανονικό.
Πόσο συχνά συμβαίνει αυτό, εξαρτάται από τη ρυθμι-
σμένη βαθμίδα ψησίματος.
Κατά το ψήσιμο στο γκριλ μπορεί να δημιουργηθεί κα-
πνός.
Συμβουλές για το ψήσιμο στον φούρνο και το
μαγείρεμα σε κλειστό σκεύος
Προσέξτε αυτές τις συμβουλές για καλά αποτελέσματα
κατά το ψήσιμο στον φούρνο και το μαγείρεμα σε κλει-
στό σκεύος.
Επιθυμία
Το άπαχο κρέας δεν
πρέπει να στεγνώσει.
Βοδινό κρέας
Σημείωση:
Υποδείξεις παρασκευής
¡ Οι συστάσεις ρύθμισης ισχύουν για την τοποθέτηση των φαγητών στη μη προθερμασμένη συσκευή.
¡ Γυρίστε το ροσμπίφ και τις βοδινές μπριζόλες μετά την παρέλευση του μισού χρόνου. Στο τέλος αφήστε τα φαγητά
να ηρεμήσουν ακόμα περίπου για 10 λεπτά.
Φαγητό
Βοδινός καπαμάς, περίπου
1 κιλό
Ροσμπίφ, μισοψημένο, περί-
που 1 κιλό
Βοδινή μπριζόλα, μισοψη-
μένη, 2-3 κομμάτια, 2-3 cm
χοντρή, από 200 γρ.
Χοιρινό κρέας
Σημείωση:
Υποδείξεις παρασκευής
¡ Οι συστάσεις ρύθμισης ισχύουν για την τοποθέτηση των φαγητών στη μη προθερμασμένη συσκευή.
¡ Γυρίστε το ψητό χωρίς πέτσα μετά την παρέλευση του μισού χρόνου. Στο τέλος αφήστε το ψητό να ηρεμήσει
ακόμα περίπου για 10 λεπτά.
¡ Τοποθετήστε το ψητό με την πέτσα προς τα επάνω μέσα στο μαγειρικό σκεύος. Χαράξτε την πέτσα. Μη γυρίσετε
το ψητό. Στο τέλος αφήστε το ψητό να ηρεμήσει ακόμα περίπου για 10 λεπτά.
34
Συμβουλή
¡ Αλείψτε το κρέας κατά
βούληση με λίπος ή κα-
λύψτε το με φέτες
μπέικον.
Εξαρτήματα /
Ύψος τοπο-
Μαγειρικά
θέτησης
σκεύη
Σχάρα
Κλειστό μαγει-
ρικό σκεύος
Σχάρα
Ανοιχτό μαγει-
ρικό σκεύος
Σχάρα
Γυάλινο μπολ
Επιθυμία
Θέλετε να μαγειρέψετε
ένα κομμάτι κρέας με
πέτσα.
Ο χώρος μαγειρέματος
πρέπει να παραμένει κατά
το δυνατόν καθαρός.
Το κρέας πρέπει να παρα-
μένει καυτό και ζουμερό,
π.χ. ροσμπίφ.
Τρόπος
Θερμοκρασία
ψησίμα-
σε °C / Βαθμί-
τος
δα ψησίματος
στο γκριλ
180-200
210-230
3
Συμβουλή
¡ Χαράξτε την πέτσα
σταυρωτά.
¡ Ψήστε το κομμάτι
κρέας πρώτα με την
πέτσα προς τα κάτω.
¡ Παρασκευάστε το φα-
γητό σε μια κλειστή
ψηλή φόρμα σε υψη-
λότερη θερμοκρασία.
¡ Όταν το ψητό είναι
έτοιμο, αφήστε το
ακόμη 10 λεπτά μέσα
στον απενεργοποιη-
μένο, κλειστό χώρο μα-
γειρέματος. Έτσι κατα-
νέμεται ο ζωμός του
κρέατος καλύτερα.
Στον αναφερόμενο
χρόνο μαγειρέματος,
δε συμπεριλαμβάνεται
ο χρόνος ηρεμίας.
¡ Τυλίξτε το φαγητό μετά
το μαγείρεμα σε αλου-
μινόχαρτο.
Ισχύς μικρο-
Χρονική
κυμάτων σε
διάρκεια σε
W
λεπτά
180
120-145
180
30-40
-
20-30
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
