Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
15.2 Συμβουλές για παρασκευή με
ελάχιστη ακρυλαμίδη
Η ακρυλαμίδη είναι επικίνδυνη για την υγεία και δη-
μιουργείται, όταν παρασκευάζετε προϊόντα δημητρια-
κών ή πατάτας σε πολύ μεγάλη θερμότητα.
Φαγητό
Γενικά
Παρασκευάσματα και μπι-
σκοτάκια
Τηγανητές πατάτες φούρ-
νου
Ξεπάγωμα με μικροκύματα
Σημείωση:
Υποδείξεις παρασκευής
¡ Χρησιμοποιείτε ανοιχτά μαγειρικά σκεύη, κατάλληλα για μικροκύματα.
¡ Ανακατέψτε ή γυρίστε τα φαγητά ενδιάμεσα 2-3 φορές. Κατα το γύρισμα, αφαιρέστε το υγρό από το ξεπάγωμα.
¡ Αφήστε το ξεπαγωμένο φαγητό να ηρεμήσει ακόμη 10 μέχρι 30 λεπτά στην απενεργοποιημένη συσκευή, για την
εξισορρόπηση της θερμοκρασίας.
¡ Τα ευαίσθητα μέρη, όπως π.χ. πόδια και φτερούγες κοτόπουλου ή λιπαρά ακρινά μέρη ψητών, μπορείτε να τα σκε-
πάσετε με μικρά τεμάχια αλουμινόχαρτου. Το αλουμινόχαρτο δεν επιτρέπεται να έρθει σε επαφή με τα τοιχώματα
του χώρου μαγειρέματος. Μετά την παρέλευση του μισού χρόνου ξεπαγώματος, μπορείτε να αφαιρέσετε το αλου-
μινόχαρτο.
Φαγητό
Κρέας ολόκληρο, βοδινό, μοσχαρίσιο
ή χοιρινό (με και χωρίς κόκκαλα),
800 γρ.
Κρέας ολόκληρο, βοδινό, μοσχαρίσιο
ή χοιρινό (με και χωρίς κόκκαλα), 1,0
κιλό
Χωρίστε τα ξεπαγωμένα κομμάτια μεταξύ τους.
1
Απομακρύνετε το ήδη ξεπαγωμένο κρέας.
2
Ξεπαγώνετε μόνο γλυκά χωρίς γλάσο, σαντιγί, ζελατίνη ή κρέμα.
3
Συμβουλή
¡ Ο χρόνος μαγειρέμα-
τος πρέπει να είναι
όσο το δυνατόν συντο-
μότερος.
¡ Ροδοκοκκινίζετε τα φα-
γητά μέχρι να αποκτή-
σουν ένα χρυσαφί
χρώμα, μην τα παρα-
ψήνετε.
¡ Χρησιμοποιήστε ένα
μεγάλο, χοντρό κομ-
μάτι φαγητού. Αυτό πε-
ριέχει λιγότερη ακρυ-
λαμίδη.
¡ Ρυθμίστε τη θερμοκρα-
σία στον θερμό αέρα
το πολύ στους 180 °C.
¡ Αλείψτε τα παρα-
σκευάσματα και τα μπι-
σκοτάκια με αυγό ή
κρόκο αυγού. Αυτό
μειώνει την παραγωγή
της ακρυλαμίδης.
¡ Μοιράστε τις πατάτες
ομοιόμορφα και σε μια
στρώση πάνω στο ταψί.
¡ Ψήνετε το λιγότερο
400 γρ. σε κάθε ταψί,
για να μη στεγνώσουν
οι τηγανητές πατάτες.
Εξαρτήματα / Μα-
γειρικά σκεύη
Ανοιχτό μαγειρικό
σκεύος
Ανοιχτό μαγειρικό
σκεύος
15.3 Ξεπάγωμα, ζέσταμα και μαγείρεμα με
μικροκύματα
Συστάσεις ρύθμισης για το ξεπάγωμα, ζέσταμα και μα-
γείρεμα με μικροκύματα.
Η χρονική διάρκεια εξαρτάται από τα μαγειρικά σκεύη
και από τη θερμοκρασία, σύσταση και ποσότητα των
τροφίμων. Γι' αυτό δίνονται στους πίνακες όρια τιμών.
Αρχίστε με τη χαμηλότερη τιμή και ρυθμίστε, εάν είναι
απαραίτητο, την επόμενη φορά πιο ψηλά. Μπορεί να
συμβεί, να έχετε διαφορετικές ποσότητες, απ' αυτές
που αναφέρονται στους πίνακες. Για αυτό υπάρχει ένας
εμπειρικός κανόνας: Διπλάσια ποσότητα - σχεδόν δι-
πλάσια χρονική διάρκεια, μισή ποσότητα - μισή χρονική
διάρκεια.
Συμβουλές για το ξεπάγωμα, ζέσταμα και
μαγείρεμα με μικροκύματα
Προσέξτε αυτές τις συμβουλές για καλά αποτελέσματα
κατά το ξεπάγωμα, ζέσταμα και μαγείρεμα με μικροκύ-
ματα.
Επιθυμία
Θέλετε να μαγειρέψετε
μια διαφορετική ποσότη-
τα, από αυτήν που ανα-
φέρεται στον πίνακα.
Ύψος τοποθέτη-
Ισχύς μικρο-
σης
κυμάτων σε
W
1. 180
2. 90
1. 180
2. 90
Έτσι πετυχαίνει el
Συμβουλή
Αυξήστε ή μειώστε τους
χρόνους μαγειρέματος,
σύμφωνα με τον ακόλου-
θο πρακτικό κανόνα:
¡ Διπλάσια ποσότητα =
σχεδόν διπλάσιος
χρόνος
¡ Μισή ποσότητα = μισός
χρόνος
Χρονική διάρκεια
σε λεπτά
1. 15
2. 10-20
1. 20
2. 15-25
25
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
