Groente - Licht Stomen; Vis - Stomen - Gaggenau BSP220 Gebruiksaanwijzing
Verberg thumbnails
Zie ook voor BSP220:
- Gebruiksaanwijzing (40 pagina's) ,
- Gebruiksaanwijzing (36 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Voedingsmiddel
Venkel, in schijfjes
Groenteterrine
Worteltjes, in schijfjes
Aardappelen, geschild en in
4 partjes
Koolrabi, in schijfjes
Prei, in schijfjes
Aardappelen in schil (à ca.
50 g)
Aardappelen in schil (à ca.
100 g)
Spruitjes
Asperges, groen
Asperges, wit
Tomaten ontvellen
Peulen
Groente – Licht stomen
▯
"Licht stomen" is een ideale bereidingswijze voor
fijne groenten die tijdens het koken snel kleur of
structuur/consistentie verliezen.
▯
Door het lichte stomen van de levensmiddelen
wordt de tijdsspanne vergroot waarbinnen een
Voedingsmiddel
Groente in dunne reepjes of
plakjes (1 - 2 mm)
Snijbiet
Paksoi
Spinazie
Courgettebloemen
Peulen
Vis – Stomen
▯
Door het stomen droogt de vis niet uit, de smaak
en de textuur van de vis blijven erg goed
behouden.
▯
Vis dient (uit hygiënische overwegingen) na
bereiding een kerntemperatuur van minstens 62-
65°C te hebben. Dit is tegelijkertijd de meest
ideale temperatuur waarop de vis gaar is.
28
Schaal
Tempera-
tuur in °C
met gaatjes
100
met gaatjes /
100
rooster
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
Schaal
Tempera-
tuur in °C
met gaatjes
100
met gaatjes
90
met gaatjes
90
met gaatjes
90
met gaatjes
90
met gaatjes
100
Vocht in
Berei-
Opmerkingen
%
dingstijd
in min.
100
10 - 15
100
50 - 60
in terrinevorm
100
10 - 15
100
20 - 35
100
15 - 25
100
5 - 10
100
25 - 30
100
40 - 45
100
15 - 20
100
10 - 15
100
18 - 25
100
3 - 4
Tomaten insnijden, na het stomen met
ijskoud water afschrikken.
100
10 - 15
perfecte bereiding precies op het juiste punt
zeker lukt.
▯
Verwarm bij uitzondering de oven niet voor en
kies de verwarmingssoort › "Licht stomen".
Verwar-
Berei-
Opmerkingen
mings-
dingstijd
methode
in min.
›
8 - 10
›
8
›
7
›
7
›
8
›
10
▯
Voeg pas zout toe als de vis gaar is. Op die
manier blijft het natuurlijke aroma behouden en
wordt er minder vocht aan de vis onttrokken.
▯
Bij gebruik van de schaal met gaatjes: U kunt de
schaal invetten indien de vis teveel aan de schaal
blijft kleven.
Advertenties
Inhoudsopgave
