Tabellen En Tips; Groente - Gaggenau BSP220 Gebruiksaanwijzing
Verberg thumbnails
Zie ook voor BSP220:
- Gebruiksaanwijzing (40 pagina's) ,
- Gebruiksaanwijzing (36 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Tabellen en tips
Aanwijzingen
‒
De in de tabel genoemde waarden dienen ter
oriëntatie. De werkelijke bereidingstijd is
afhankelijk van de kwaliteit en de temperatuur van
de bestanddelen, van het gewicht en de hoogte
van de gerechten.
‒
Verwarm het apparaat altijd voor. Op die manier
lukken de gerechten het best. (Uitzondering: Bij
de verwarmingsmethode › "Licht stomen" moet
het apparaat niet worden voorverwarmd.)
Bij de bereidingstijden in de tabel wordt ervan
uitgegaan dat het apparaat wordt voorverwarmd.
De bereidingstijden worden ca. 5 minuten langer
als u het apparaat niet voorverwarmt.
‒
Bij de aangegeven waarden wordt van
gemiddelde hoeveelheden voor vier personen
uitgegaan. Wanneer u meer wilt bereiden, dient u
rekening te houden met een langere
bereidingstijd.
‒
Gebruik het geadviseerde kookgerei. Als u ander
kookgerei gebruikt, kunnen de bereidingstijden
langer of korter worden.
‒
Begin met de kortste bereidingsduur wanneer u
weinig ervaring heeft met een gerecht. Indien
nodig kunt u het bereidingsproces verlengen.
‒
Zorg ervoor dat u de deur van de voorverwarmde
oven slechts kort opent en de gerechten snel in
het apparaat plaatst.
Groente
▯
Groente wordt in stoom behoedzamer gaar dan in
kokend water. De smaak, kleur en consistentie
blijven beter behouden. De in water oplosbare
vitamines en inhoudsstoffen gaan nauwelijks
verloren. Aangezien de stoomoven zonder druk,
op slechts 100°C werkt, is de bereiding
aanzienlijk behoedzamer dan met de
snelkookpan.
▯
Alle aangegeven waarden hebben betrekking op 1
kg schoongemaakte groente.
▯
Gebruik voor het stomen van groente de schaal
met gaatjes, deze dient in de tweede
Voedingsmiddel
Artisjokken, groot
Artisjokken, klein
Bloemkool, heel
Bloemkool, in roosjes
Groene bonen
Broccoli, in roosjes
Schaal
Tempera-
tuur in °C
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
met gaatjes
100
‒
Indien u slechts één schaal gebruikt, dient deze
in de tweede inschuifhoogte van onderen te
worden geschoven.
‒
Wanneer u de schaal met gaatjes of het rooster
gebruikt zonder extra ovenschaal, schuif dan altijd
de schaal zonder gaatjes in de eerste
inschuifhoogte van onderen. Hierdoor voorkomt u
dat de bodem van de ovenruimte en de
stoomschaal te sterk worden verontreinigd.
‒
U kunt tot en met drie inschuifhoogtes tegelijk
gebruiken (tweede, derde en vierde
inschuifhoogte van onderen). Hierbij nemen de
gerechten niet de smaak aan van de andere
gerechten. Op die manier kunnen vis, groente en
dessert tegelijk worden bereid. De in de tabel
genoemde bereidingstijden kunnen echter langer
worden bij een grote hoeveelheid
voedingsmiddelen.
‒
De voedingsmiddelen mogen niet in aanraking
komen met de ovenwand of de plaat aan de
achterwand.
‒
De ovendeur moet goed sluiten. Houd daarom de
delen waar de deur sluit altijd goed schoon.
‒
Leg niet teveel op het rooster en in de schalen.
Dan is een optimale stoomcirculatie
gewaarborgd.
inschuifhoogte van onderen te worden
geschoven. Schuif de schaal zonder gaatjes
hieronder. Hierdoor voorkomt u een sterke
verontreiniging van de ovenruimte. U kunt het
opgevangen groentenat als basis voor een saus of
groentebouillon gebruiken.
▯
U kunt tot vier minuten in het voorverwarmde
apparaat blancheren. Groente of fruit die niet
direct wordt geserveerd, dient in ijswater te
worden afgeschrikt om nagaren door de
restwarmte te voorkomen.
Vocht in
Berei-
Opmerkingen
%
dingstijd
in min.
100
25 - 35
100
15 - 20
100
20 - 25
100
15 - 20
100
25 - 30
100
10 - 15
27
Advertenties
Inhoudsopgave
