Inhoudsopgave
Advertenties
www.schaerer.com
VOORZICHTIG!
Gevaar voor de machine!
56
Waterkwaliteit
Zuiverheid van het water
Een kop koffie bestaat voor 99% uit water! Er moet dus veel aandacht aan het water worden geschonken,
niet alleen omdat dit de smaak van de koffie aanzienlijk beïnvloedt, maar ook omdat goed water belangrijk
is voor de toestand van de machine.
Deze eigenschappen hebben een grote invloed op het bereiden van uw koffie en voor de levensduur van
uw koffiemachine.
Water stroomt over stenen, steengruis en door de ondergrond en neemt daarbij waardevolle mineralen op.
De herkomst van het water, de gesteldheid van gesteente en bodem alsook de regionale waterbereiding
bepalen de eigenschappen en de smaak van het water.
Voor de koffiebereiding heeft de pH-waarde een sterke invloed: zuur water onderstreept de zuren in de kof-
fie. Een ander feit is dat bij de toebereiding met volledig onthard water de crema sneller verloren gaat. Niet
alle machineonderdelen zijn resistent tegen zuur water en kunnen worden aangetast.
Bij koffiemachines kan zich bij te hard water ketelsteen (bijvoorbeeld in boilers en ventielen) verzamelen.
De capaciteit en de levensduur van de koffiemachine nemen af.
Waterwaarden
De volgende waterwaarden zijn vereisten voor een uitstekend gebruik van de Schaerer koffiemachine:
•
4 – 6°dKH (graden Duitse carbonaathardheid) of 7 – 8°dTH (graden Duitse totale hardheid).
•
Ligt het testresultaat onder het aangegeven bereik, dan moet het water worden verrijkt met minera-
len.
•
Ligt het testresultaat boven het aangegeven bereik, dan moet het water worden ontkalkt (met ge-
schikte bypass om te garanderen dat de pH-waarde 5.5 overschrijdt).
•
Chloorgehalte max. 100 mg per liter.
• Ph-waarde 6.5 – 7 (Ph-neutraal)
Omrekentabel
Eenheid
Duitse hardheid
Engelse hardheid
Franse hardheid
CaCO
(VS)
3
mmol/l
Slechte waterwaarden kunnen leiden tot machineschade! Bij het niet in acht nemen van de ver-
melde waarden worden alle aansprakelijkheidsclaims door Schaerer Ltd. afgewezen!
Filtertechnieken
Filtertechnieken zijn vanwege service, onderhoud en hygiëne en voor de beste koffiekwaliteit absoluut
noodzakelijk. Water is een levendig medium: de waarden blijven niet constant. Onafhankelijk van de geko-
zen techniek moeten de waarden jaarlijks worden nagemeten en moet het waterfilter worden vervangen.
►
Neem voor meer informatie contact op met de dichtsbijzijnde dealer en servicepartner!
Afk.
° dH
° eH
1° dH
1
1,253
1, eH
0.798
1
1° fH
0,560
0.702
1 ppm
0,056
0,07
1 mmol/l
5,6
7,02
Waterkwaliteit
° fH
ppm
mmol/l
1,78
17,8
0,1783
1,43
14,3
0,142
1
10
0,1
0,1
1
0,01
10
100
1
BASCV - NL
Versie 02
12.2009
Advertenties
Inhoudsopgave
