Inhoudsopgave
Advertenties
Tabellen en tips
nl
Desinfecteren
▯
Voor het inmaken moeten de potten in de oven
worden gedesinfecteerd, om bederf tegen te
gaan.Alleen zo kunnen ingemaakte producten
langere tijd en buiten de koelkast worden bewaard.
Gerecht
Accessoires Niveau
Desinfecteren
Grillrooster
Drogen
▯
Drogen is een conserveringsmethode waarbij door
toevoer van droge warmte tot 50% vocht wordt
onttrokken aan het levensmiddel. Tegelijkertijd
wordt de smaak intensiever.
▯
Hoe dikker de levensmiddelen, des te langer duurt
het drogen. Het drogen gebeurt het snelst en meest
energiezuinig wanneer u de levensmiddelen in
plakjes snijdt.
Gerecht
Accessoires Niveau
Paddestoelen in
Grillrooster
plakjes
+ bakpapier
Appel in ringen
Grillrooster
+ bakpapier
Tomaten in acht
Grillrooster
stukjes
+ bakpapier
Kruiden
Grillrooster
+ bakpapier
48
Tempera-
Verwar-
tuur
in°C
methode
2
100
Tempera-
Verwar-
tuur
in°C
methode
2
60
2
60 - 70
2
70
2
60
▯
Lege potten bij 100°C hete lucht
minstens 20°minuten desinfecteren. De deksels en
rubberen ringen van de potten kan men tegelijk
desinfecteren in°kokend water, zodat ze bij de
droge warmte in de oven niet uitdrogen.
Berei-
Opmerkingen
mings-
dingstijd
in min.
H
20 - 25
Inmaakpotten, babyflesjes
▯
Leg de voorbereide levensmiddelen op een rooster
of een plaat waarop bakpapier is gelegd. Tijdens
het drogen de levensmiddelen af en toe keren.
▯
De duur is afhankelijk van de dikte van de
levensmiddelen en van hun natuurlijke
vochtgehalte. Tomaten zijn bijv. eerder droog dan
paddestoelen.
▯
Wilt u op twee niveaus tegelijk drogen, gebruik dan
niveau 1 en 3.
Berei-
Opmerkingen
mings-
dingstijd
in
Uren
H
3 - 4
H
6 - 8
H
7 - 8
Tomaten ontpitten, anders is de droogtijd
langer.
H
1:30 - 2
bijv. bieslook, peterselie, salie
Advertenties
Inhoudsopgave
