Inhoudsopgave
Advertenties
Vlees
▯
Voor een betere controle kunt u de
kerntemperatuursensor
"Kerntemperatuursensor"
gebruiken.~
op pagina 22
▯
Gebruikt u de grillplaat met het inlegrooster: doe
ongeveer 100 ml water in de grillplaat. Zo wordt het
vleessap opgevangen en blijft de oven schoon.
Voegt u te veel water toe, dan kan het
bereidingsresultaat veranderen, omdat er te veel
waterdamp ontstaat.
▯
Vlees laten rusten: laat het vlees na de bereiding
nog 10 - 15 min. rusten. Zo kan het vlees
"ontspannen". De circulatie van het vleessap neemt
af en het vlees verliest minder sap wanneer het
wordt aangesneden. Grote stukken vlees,
zoals braadstukken, kunnen rusten in de oven.
Kleinere vleesstukken, zoals steaks, moeten buiten
de oven rusten, gewikkeld in aluminiumfolie.
Gerecht
Accessoires Niveau
Rundvlees
Gebraden rundvlees
Grillplaat
(1,5 kg)
Rumpsteak, rosé
Grillplaat
(450 g)
Rosbief/ Runderrug
Grillplaat
(1 kg)
– saignant
– rosé
Grillplaat
– doorbakken
Grillplaat
Varkensvlees
Varkenshaas, heel
Grillplaat
Varkensfilet
Grillplaat
(260 g)
Gebraden varkens-
Grillplaat
vlees - bout (1 kg)
Gebraden varkens-
Grillplaat
vlees - nek (1,5 kg)
Gebraden varkens-
Grillrooster
vlees met zwoerd/
+
korstje (1,5 kg)
Grillplaat
*
Eerst in de pan/braadslede op de kookplaat rondom aanbraden.
**
Vlees zeer heet aanbraden, na 15 - 20 minuten de lagere temperatuur instellen.
*** Vlees garen bij een lage temperatuur, de laatste 15 - 20 minuten de hogere temperatuur instellen.
Tempera-
Verwar-
tuur
in°C
methode
2
180
2
200
2
200
2
230 / 180
2
230 / 180
2
230 / 180
2
230 / 180
2
180
2
180
2
230 / 180
2
230 / 180
2
180 / 200
▯
Bij kleine porties (2 - 3 personen) kunt u het beste
een hittebestendige vorm gebruiken, zodat de
gerechten niet aanbranden of uitdrogen.
▯
Gebruik de grill- of de braadslede voor grote
braadstukken en voor bereidingswijzen waarbij veel
vloeistof aan het vlees wordt toegevoegd.
▯
Marinade kunt u het beste een nacht laten intrekken
en voor het braden of grillen verwijderen, bijv. met
de rug van een mes of een lepel. Anders
verbranden de kruiden en specerijen.
▯
Is het vlees te donker geworden en de korst hier en
daar verbrand, werk de volgende keer dan met een
lagere temperatuur en let op het inschuifniveau.
▯
Is het vlees gaar maar de saus aangebrand, gebruik
de volgende keer dan een kleinere braadvorm en
voeg meer vloeistof toe. Is de saus te waterig,
gebruik dan een grotere braadvorm en voeg minder
vloeistof toe.
Berei-
Opmerkingen
mings-
dingstijd
in min.
H
60 - 90*
H
28
Kerntemperatuur 65 C
I
43
Kerntemperatuur 65°C.
Zonder voorverwarmen, apparaatdeur niet
openen.
H
25 - 35**
Recept-tip: smaakt zeer goed met béarnai-
sesaus of koud, opengesneden met remou-
ladesaus en gebakken aardappels.
H
30 - 40**
H
50 - 60**
H
25**
Recept-tip: marineren met olie, knoflook en
peterselie.
H
28
Kerntemperatuur 70°C.
I
41
Kerntemperatuur 70°C.
Zonder voorverwarmen, apparaatdeur niet
openen.
H
45 - 50**
Het vel ruitvormig insnijden, zodat het lek-
ker knapperig wordt.
H
95**
Z
70 - 80*** Het vel ruitvormig insnijden, zodat het lek-
ker knapperig wordt. Vlees met zwoerd
vóór de bereiding 10 minuten in water
koken.
Tabellen en tips
nl
39
Advertenties
Inhoudsopgave
