Inhoudsopgave
Advertenties
Tabellen en tips
nl
Gerecht
Accessoires Niveau
Varkensschenkel
Grillrooster
+
Grillplaat
Rollade
Grillplaat
Kalfsvlees
Gebraden kalfs-
Grillplaat,
vlees (1,5 kg), rosé
braadplaat
Kalfsschenkel
Grillplaat,
braadplaat
Kalfslende
Grillplaat,
braadplaat
Wild
Lamsrug
Grillplaat,
braadplaat
Rug van konijn
Grillplaat,
braadplaat
Lamsbout (2,5 kg)
Grillplaat,
– rosé
braadplaat
– doorbakken
Grillplaat,
braadplaat
Lamsschenkel
Grillplaat,
braadplaat
Diversen
Gehaktballetjes, aan-
Bakplaat +
gebraden (à 80 g)
bakpapier
Gehaktballetjes, aan-
Bakplaat +
gebraden (à 25 g)
bakpapier
Vleeskaas, vers
Grillrooster
(700 g)
+
Grillplaat
Spekreepjes
Bakplaat +
(bakspek), dun
bakpapier
Gevulde paprika met
Ovenschaal
gehakt
*
Eerst in de pan/braadslede op de kookplaat rondom aanbraden.
**
Vlees zeer heet aanbraden, na 15 - 20 minuten de lagere temperatuur instellen.
*** Vlees garen bij een lage temperatuur, de laatste 15 - 20 minuten de hogere temperatuur instellen.
40
Tempera-
Verwar-
tuur
in°C
methode
2
150 / 200
2
180 / 230
2
180
2
150 / 180
2
170
2
165
2
180
2
180
2
180
2
180
2
200
2
200
2
160
2
180
2
175
Berei-
Opmerkingen
mings-
dingstijd
in min.
Z
50***
Het vel ruitvormig insnijden, zodat het lek-
ker knapperig wordt. Vlees met zwoerd
vóór de bereiding 90 minuten in water
koken.
H
70***
H
50 - 55*
Z
70***
H
40
H
20
H
20 - 25*
Recept-tip: marineren in knoflook, rozema-
rijn, olijfolie en hoogwaardige
aceto balsamico.
H
100*
Recept-tip: 's nachts in een marinade van
olijfolie, knoflook, rozemarijn en schijfjes
citroen laten staan.
H
120*
H
45
H
20
Mooi bruingebakken en toch sappige
gehaktballetjes: eerst aanbraden in de pan
en vervolgens in de oven doen.
H
15
Recept-tip: gehaktballetjes van lams- of
konijnenvlees op pennen steken en opdie-
nen met muntyoghurt of vijgenmosterd.
H
60
Kerntemperatuursensor gebruiken
(kerntemperatuur 67°°C).
H
8 - 10
Na het uitnemen op keukenpapier laten
afdruipen.
H
30 - 40
Recept-tip: vullen met gehakt en in tomaten-
saus gaar laten worden.
Advertenties
Inhoudsopgave
