Inhoudsopgave
Advertenties
nl Zo lukt het
Serveer de gerechten op voorverwarmde borden en in-
dien mogelijk met een hete saus of boter, omdat de
bereiding sous-vide bij een relatief lage temperatuur
plaatsvindt.
Sous-vide - Vlees
Voedingswaar
Entrecote, rood, à
180 g
Entrecote, rosé, à
180 g
Entrecote, doorbak-
ken, à 180 g
Steaks van kalfshaas,
à 160 g
Rundersteaks, rood,
à 180 g
Rundersteaks, rosé, à
180 g
44
Accessoires / vor-
men
Stoombak met gaat-
jes
Stoombak met gaat-
jes
Stoombak met gaat-
jes
Stoombak met gaat-
jes
Stoombak met gaat-
jes
Stoombak met gaat-
jes
Tempera-
Verwar-
tuur in °C
mings-
metho-
de
58
63
70
60
58
63
Berei-
Opmerkingen
dingstijd
in min.
100
Na de bereiding op de teppanya-
ki of op de grill aan beide kanten
kort aanbraden bij een hoge tem-
peratuur. Zo krijgt u een mooie
korst en het gebruikelijke roos-
teraroma, zonder dat het vlees te
gaar wordt.
90
Na de bereiding op de teppanya-
ki of op de grill aan beide kanten
kort aanbraden bij een hoge tem-
peratuur. Zo krijgt u een mooie
korst en het gebruikelijke roos-
teraroma, zonder dat het vlees te
gaar wordt.
85
Na de bereiding op de teppanya-
ki of op de grill aan beide kanten
kort aanbraden bij een hoge tem-
peratuur. Zo krijgt u een mooie
korst en het gebruikelijke roos-
teraroma, zonder dat het vlees te
gaar wordt.
80
Na de bereiding op de teppanya-
ki of op de grill aan beide kanten
kort aanbraden bij een hoge tem-
peratuur. Zo krijgt u een mooie
korst en het gebruikelijke roos-
teraroma, zonder dat het vlees te
gaar wordt.
60
Na de bereiding op de teppanya-
ki of op de grill aan beide kanten
kort aanbraden bij een hoge tem-
peratuur. Zo krijgt u een mooie
korst en het gebruikelijke roos-
teraroma, zonder dat het vlees te
gaar wordt.
50
Na de bereiding op de teppanya-
ki of op de grill aan beide kanten
kort aanbraden bij een hoge tem-
peratuur. Zo krijgt u een mooie
korst en het gebruikelijke roos-
teraroma, zonder dat het vlees te
gaar wordt.
Advertenties
Inhoudsopgave
