Inhoudsopgave
Advertenties
>
Het intelligente bereidingsproces wordt gestart en de pan wordt voorverwarmd op de bewaarde temperatuur.
5. Stel het gewenste resultaat in met behulp van de bereidingsparameters [} 35].
>
Na korte tijd verspringt de weergave in de cockpit [} 39].
6. Volg hierna de commando's van het kooksysteem.
>
Wanneer de bereidingstijd is verstreken of de kerntemperatuur bereikt werd, hoort u een signaal dat u vraagt
om te controleren of het gerecht het gewenste resultaat heeft bereikt.
7. Wanneer het kookresultaat wel voldoet aan uw wensen, neemt u de gerechten uit de kuip.
8. Wanneer het kookresultaat nog niet voldoet aan uw wensen, zet dan het bereidingsproces voort met één van
de voorgestelde opties.
5.5
Kookresultaat aanpassen aan de eigen wensen
Naargelang uw keuze van het intelligente bereidingsproces, worden verschillende parameters en functies
weergegeven. De bereidingsprocessen grijpen terug op standaardinstellingen voor uw land waarmee een ideaal
kookresultaat bereikbaar is. U kunt deze bereidingsparameters met eenvoudige gebaren [} 17] of met het centrale
instelwiel [} 17] aanpassen aan uw wensen en extra functies kiezen. Afhankelijk van deze instellingen varieert het
verloop van het bereidingsproces. U kunt het verloop op elk gewenst moment in de cockpit bewaken [} 39].
5.5.1
Bereidingsparameters
Bakniveau
Met deze kookparameter stelt u in of het gerecht al dan niet wilt bakken. Kies een willekeurige stand om de
intensiteit van het bakken af te stemmen op uw voorkeuren. Een hoge bakstand en een korte bereidingstijd
resulteren bijvoorbeeld in een gering kookverlies. Wanneer u kiest voor Zonder, wordt de stap Bakken
overgeslagen. Kies voor Zonder, wanneer u kleinere, reeds aangebraden stukken vlees mild wilt laten stoven.
Er zijn bereidingsprocessen waarbij ook de laagste stand een bakniveau is, zoals bijv. 'Vlees grote
braadstukken'. Hier bestaat de optie 'Zonder bakken' niet.
Door de bijzonder hoge temperaturen bij het bakken, worden bacteriën op de buitenzijde van de te bereiden
etenswaren uitstekend geëlimineerd. Op die manier worden gerechten bij een lage kerntemperatuur toch
onberispelijk hygiënisch gaar.
Bruining
Met deze bereidingsparameter stelt u in hoe bruin de oppervlakte van de te bereiden etenswaren moet zijn. Kies
een willekeurige stand om de intensiteit van de bruining af te stemmen op uw voorkeuren. Etenswaren die zijn
gemarineerd met kruiden, specerijen of pasta's die de bruining ondersteunen, worden sneller en intensiever bruin.
Kies in dergelijke gevallen dus een lagere bruiningsgraad.
Delta-T-bereiding
Met deze bereidingsparameter worden etenswaren met een constant verschil tussen de temperatuur van de
kookvloeistof en de kerntemperatuur toebereid. Door de langzame toename van de temperatuur van het
kookvocht met een constant verschil met de kerntemperatuur wordt het gerecht langzaam en bijzonder mild
toebereid. Verliezen bij het garen worden geminimaliseerd. U kunt een verschil kiezen tussen 10 °C en 60 °C.
Daarna moet u de gewenste kerntemperatuur instellen.
Hoe geringer het verschil is tussen de temperatuur van het kookvocht en de kerntemperatuur, des te langzamer en
milder wordt het gerecht toebereid. Hoe hoger het verschil is tussen de temperatuur van het kookvocht en de
kerntemperatuur, des te sneller wordt het gerecht toebereid.
Vleessoort
Met deze parameter stelt u in of wit of rood vlees wilt toebereiden. Wit vlees is bijv. varkensvlees of gevogelte.
Rood vlees is bijv. rundvlees of lamsvlees.
Originele handleiding
AANWIJZING
5 | Intelligente toebereiding – iCookingSuite
35 / 100
Advertenties
Inhoudsopgave
